Regler for uddannelse i 2. del som svineslagter (* 1) (De erhvervsfaglige grunduddannelser. Levnedsmiddelområdet)
Karakter C
genskabt fra tekst. En karakter siger, hvordan et dokuments struktur er hentet, ikke hvor pålidelig loven er.
Ikke selve loven: Dokument
Adresse https://gelex.eu/eli/DK/doc/retsinfo/1981/22105@1981-07-03/da
Indhold
Opbygning og varighed
Basisuddannelse !---------------------2 år 10 mdr.-------------------! !-------!---!---------------!---!------!--!-----!--!-! V K V K V K V K V !-------!---!---------------!---!------!--!-----!--!-! ca.20 10 ca.52 10 ca.25 5 ca.15 5 ca.2 V = Virksomhedsuddannelse K = Kursus på teknisk skole, varighed angivet i uger Skoleopholdenes fordeling
Første skoleophold placeres i starten af 1. uddannelsesår. De øvrige 10 og 5 ugers skoleophold fordeles ligeligt i uddannelsestiden, således at det afsluttende skoleophold kan placeres i sidste halvår af uddannelsen.
Adgangsbetingelser
Gennemført basisuddannelsen i levnedsmiddelområdet eller anden uddannelse og/eller beskæftigelse, der kan ligestilles hermed i henhold til de af undervisningsministeriet herom fastlagte regler.
Uddannelsens mål
Eleverne skal i uddannelsestiden opnå erhvervskompetence som svineslagter i overensstemmelse med nedenstående regler for uddannelsen.
Uddannelsens tilrettelægning
De krævede praktiske og teoretiske færdigheder behandles på teknisk skole.
Uddannelsen på virksomheden tilrettelægges således, at eleven beskæftiges ved og opnår praktiske færdigheder i de arbejdsdiscipliner, der er gennemgået under de foregående skoleophold.
Vejledning til brug ved uddannelsens tilrettelægning fås ved
henvendelse til:
Slagterfagets Fællesudvalg Vesterbrogade 6 D 1620 København V Tlf. (01) 13 46 00
Uddannelse under skoleophold på uddannelsens 2. del
Undervisningen på teknisk skole omfatter den teoretiske og praktiske gennemgang af slagtning af svin, bacontilvirkning, afpilning af svinehoveder samt opskæring og udbening af svinekød.
Endvidere arbejdsmiljøforhold i forbindelse hermed.
Pensum er opdelt således
1. skoleophold - 10 uger
Teoretisk gennemgang af og praktiske øvelser i slagtning af svin, hovedafpilning, bacontilskæring, kvalitetskontrol, sikkerhed/ergomoni, værktøjslære samt hygiejne.
Første skoleophold omfatter endvidere obligatorisk undervisning i fællesfag samt undervisning i valgfrie fag.
Hovedemnet for første skoleophold er: social udvikling, individets tilegnelse af normer, holdninger m.v., herunder udvikling af sprog - familiens indflydelse - skolens indflydelse - massemediernes indflydelse - indflydelse via fritidsaktiviteter samt virksomhedernes indflydelse.
2. skoleophold - 10 uger
Teoretisk gennemgang af og praktiske øvelser i udbening og tilskæring af svinekød, kvalitetskontrol, hygiejne/kødkontrol, bacontilskæring, tilskæring af midterstykker samt værktøjslære.
Andet skoleophold omfatter obligatorisk undervisning i fællesfag samt undervisning i valgfrie fag.
Hovedemnet for andet skoleophold er: erhvervsudvikling - ejendomsretsforhold - organisationsforhold på arbejdspladsen samt problemer omkring konflikter.
3. skoleophold - 5 uger
Teoretisk gennemgang af og praktiske øvelser i tilvirkning af forender og skinker, slagtning af svin, bacontilskæring, opskæring, 3- og 5-deling af svin samt udbening af midterstykker
Tredie og fjerde skoleophold omfatter obligatorisk undervisning i fællesfag samt undervisning i valgfrie fag.
Hovedemnet for tredie og fjerde skoleophold er: arbejdsmiljø, herunder dettes sammenhæng med sikkerhed på arbejdspladsen - lønsystemer - tidsplanlægning samt produktionsstyring.
4. skoleophold - 5 uger
Under vejledning udfører eleven selvstændigt øvelser i de i svendeprøven for svineslagtere forekommende discipliner.
Brevskole
Mellem skoleopholdene modtager eleven et antal faglige breve, som i udfyldt stand sendes til skolen.
Brevskoleundervisningen tilsigter, at eleven repeterer indlært stof, indlærer nyt stof, holder kontakten med skolen ved lige, lærer at formulere sig skriftligt, samt at finde de rigtige oplysninger også uden for skolemiljøet.
Samtlige skoleophold omfatter endvidere obligatorisk undervisning i fællesfagene, samtidsorientering, virksomhedslære og samarbejdslære samt undervisning i valgfrie fag.
Uddannelsesregler
Fastsat af undervisningsministeriet i henhold til lov nr. 289 af 8. juni 1977 om erhvervsfaglige grunduddannelser.
Uddannelse i praktikvirksomhederne
Uddannelsen i praktikvirksomheden skal tilrettelægges således, at der opnås rutine i de discipliner, der har været undervist i på de foregående skoleophold.
Erhvervsuddannelsesudvalget
for levnedsmiddelområdet,
den 1. juni 1981.
Erling L. Dyrekjær
formand
Foranstående uddannelsesregler godkendes.
Undervisningsministeriet
Direktoratet for Erhvervsuddannelserne,
den 3. juli 1981
Niels Hummeluhr