Vejledning om mærkning med mængdeangivelse af ingredienser i fødevarer
Karakter C
genskabt fra tekst. En karakter siger, hvordan et dokuments struktur er hentet, ikke hvor pålidelig loven er.
Ikke selve loven: Vejledning
Adresse https://gelex.eu/eli/DK/manual/mt/2000/170@2000-11-20/da
Indhold
I Bekendtgørelse nr. 741 af 9. august 2000 om mærkning m.v. af fødevarer er der i kapitel 8 (§§ 28-31) indsat regler om mængdeangivelse af ingredienser.
I denne vejledning er givet generelle fortolkningsbidrag og en række eksempler på fortolkningen af reglerne. Der er ikke taget konkret stilling til "indplacering" af tilnærmelsesvis alle produkter på markedet. Vurderingen af, om der kræves mængdeangivelse påhviler i første omgang virksomhederne, evt. suppleret af rådgivning fra Fødevareregionerne. Vejledningen skal således forstås som en generel fortolkning af reglerne til brug for virksomhedernes konkrete vurdering af egne produkter.
Reglerne ændrer ikke på de gældende regler om forbud mod vildledende mærkning. En vildledende mærkning kan med andre ord ikke gøres lovlig ved hjælp af mængdeangivelsen. Eksempelvis åbner en mængdeangivelse af et alt for lavt indhold af mandler i et produkt ikke op for, at produktet kan kaldes marcipan.
Som udgangspunkt gælder reglerne om mængdeangivelse af ingredienser i fødevarer for alle færdigpakkede fødevarer. Definitionen af færdigpakkede fødevarer fremgår af § 9 i bekendtgørelsen. Visse færdigpakkede fødevarer er dog undtaget fra kravet om mængdeangivelse, jf. § 2 i bekendtgørelsen.
Det er ikke alle ingredienser i en fødevare, der skal angives. Kun ingredienser, der er "fremhævede" (ordet "fremhævet" anvendes som en samlebetegnelse for de tilfælde, hvor der kræves mængdeangivelse) ii på en af de måder, der er fastsat i mærkningsbekendtgørelsens § 28, stk. 1, skal mængdeangives.
Kravet gælder for fødevarer, der indeholder flere end en ingrediens. Der vil i nogle tilfælde være krav om mængdeangivelse af flere ingredienser i en fødevare.
Kravet om mængdeangivelse gælder også for færdigpakkede fødevarer, som er undtaget fra kravet om angivelse af ingrediensliste. Vedrørende placering af angivelsen henvises til kapitel 3.
Kravet om mængdeangivelse gælder ikke for fødevarer, som ikke er omfattet af mærkningsbekendtgørelsen bestemmelser om færdigpakkede fødevarer. Det gælder:
· Visse former for sukker,
· honning,
· kakao, chokolade- og vekaovarer,
· vin omfattet af EU s forordninger om vin, og
· æg omfattet af EU s forordninger om æg.
Det er kun ingredienser, som defineret i mærkningsbekendtgørelsen § 17, der skal mængdeangives. Dette medfører, at kravet om mængdeangivelse ikke gælder for bestanddele, der er naturligt tilstede i fødevarer, og som ikke er tilsat som ingrediens. Som eksempler kan nævnes: Koffein i kaffe og vitaminer og mineraler i frugtsaft.
Reglerne er ikke relevant for fødevarer, der kun består af en ingrediens. Der kræves eksempelvis ikke mængdeangivelse for æbler, men heller ikke for muslinger eller hummer, der sælges i egen skal. Da det kun er ingredienser, der skal mængdeangives, kræves der ikke mængdeangivelse af varebetegnelser, der ikke indeholder navnet på en ingrediens, f.eks. yoghurt.
For hele kødstykker, som derfor kun består af en ingrediens, kræves eksempelvis ingen mængdeangivelse af kød.
Ex.
Roastbeef
Tørret skinke
Kød, der er tilsat vand, består af mere end en ingrediens, og mængden af kød skal derfor angives, f.eks. hamburgerryg. Andre produkter, der er tilsat eller har optaget vand, består ligeledes af mere end en ingrediens. Som eksempel kan nævnes, at mandler optager vand i forbindelse med smutningen. I de tilfælde, hvor mængden af mandler skal angives, må vandet ikke medregnes.
En mængdeangivelse kan ikke erstatte en næringsdeklaration. Se i øvrigt under bemærkningerne til § 30, stk. 2.
Kravet om mængdeangivelse gælder ikke for bestanddele, der ikke findes i produktet. Der er ikke krav om "negativ" mængdeangivelse som "indeholder ikke fløde" eller "0 pct. fløde".
Ex.
For bearnaisesauce, produceret med æg, skal mængden af æg angives. Bearnaisesauce uden æg skal ikke mærkes med "0 pct. æg". Det er desuden typen af fedtstoffer, der karakteriserer produktet, hvorfor disse skal mængdeangives.
Ex.
Supper er sædvanligvis kogt på kraftben (f.eks. oksekødssuppe) eller på skal (f.eks. hummersuppe) og indeholder normalt ikke kødstykker. Hvis det færdige produkt ikke indeholder kød skal kødet ikke mængdeangives.
Ex. Mængdeangivelse for:
Chili con carne Hakket oksekød
Gullasch Oksekød
Forloren skildpadde Kalvekød
Kåldolmer Kød
Frikadeller Kød
Salami, spegepølse Kød
Rullepølse Svinekød
Russisk salat Rødbeder
Paté Kød, lever
Sylte Kød
Vægt Formel
Rejer 35 g 35 x 100= 35 pct. 100
Øvrige ingredienser 65 g
Produktets vægt 100 g
Vægt Formel
Svinekød 60 kg 60 x 100=75 80
Øvrige ingredienser 40 kg
Indgående mængde 100 kg
Vægt af færdigvaren 80 kg
Vægt Formel
Svinekød 78 kg 78 x 100=104 75
Øvrige ingredienser 22 kg
Indgående mængde 100 kg
Vægt af færdigvaren 75 kg
Vægt Formel
Svinekød 41 kg 82 x 100=108 76
Oksekød 41 kg
Øvrige ingredienser 18 kg
Vægt før tilberedning 100 kg
Vægt efter tilberedning 76 kg
Underskrift 1
Fødevaredirektoratet, den 20. november 2000 Kirsten Falkum