Vejledning om tilsynsfrekvenser i fødevarevirksomheder m.v.\n(til fødevareregionerne)
Karakter C
genskabt fra tekst. En karakter siger, hvordan et dokuments struktur er hentet, ikke hvor pålidelig loven er.
Ikke selve loven: Vejledning
Adresse https://gelex.eu/eli/DK/manual/mt/2002/163@2002-12-06/da
(til fødevareregionerne)
Kapitel 1 Formål og anvendelse
§ 1.
Stk. 1. Vejledningens formål er at sikre, at fødevareregionerne følger ensartede principper for tilsyn med fødevarevirksomheder, der er autoriseret, godkendt, registreret eller har anmeldte aktiviteter i henhold til autorisationsbekendtgørelsens 1) §§ 6, 10, 11, 12, 14, 20 og 21.
Stk. 2. Vejledende frekvenser udgør et operationelt værktøj for fødevareregionerne til fastlæggelse af kontrolaktiviteten på den enkelte virksomhed. De fastlagte intervaller for tilsynsfrekvenser for de forskellige virksomhedstyper vil endvidere give fødevareregionerne en ramme for kontrolaktiviteterne, som medvirker til at sikre ensartet praksis på landsplan.
Kapitel 2 Tilsynsfrekvenser
§ 2.
Stk. 1. De vejledende tilsynsfrekvenser dækker tilsyn, hvor der kontrolleres regler i henhold til fødevarelovgivningen og udarbejdes en kontrolrapport. Normalt udarbejdes der ikke en kontrolrapport ved besøg, hvor der udelukkende foretages prøveudtagning, plombering af transportmateriale eller udstedes certifikater.
§ 3.
Stk. 1. Tilsynsfrekvensen for den enkelte fødevarevirksomhed skal fastsættes en gang årligt med udgangspunkt i de vejledende frekvenser og ud fra en faglig vurdering og ressourcemæssig prioritering samt ud fra fødevareregionens konkrete vurdering i relation til hver enkelt virksomhed. Der skal ligeledes tages udgangspunkt i det faktum, at alle fødevarevirksomheder i henhold til egenkontrolbekendtgørelsen skal udføre egenkontrol. Tilsynsfrekvensen skal således fastsættes ud fra en behovsorienteret vurdering.
Stk. 2. Erfaringer fra tidligere tilsyn, prøveresultater og fra vurderinger af virksomhedens egenkontrol udgør grundlaget for fødevareregionens vurdering af virksomheden. Det kan være nødvendigt at ændre tilsynsfrekvensen på en virksomhed i løbet af året, f.eks. som følge af ejerskifte eller ændringer i virksomhedens produktion.
Stk. 3. Hvis en virksomhed har tilladelse til særlige aktiviteter som f.eks. markedsordninger, økologi, import, fjernelse af specificeret risikomateriale eller andet, skal der tages hensyn til det ved fastsættelse af tilsynsfrekvensen.
§ 4.
Stk. 1. Virksomheder skal som minimum have 1 tilsyn pr. år, bl.a. med henblik på at gennemgå den enkelte virksomheds egenkontrolsystem regelmæssigt. For virksomheder uden egenkontrol kan det være nødvendigt at sætte frekvensen højere.
Stk. 2. Virksomheder, der fremstiller materialer og genstande bestemt til kontakt med fødevarer, og som hovedsageligt sælger direkte til den endelige forbruger (detail), og malkekvæghold (primærproduktion af mælk) skal som minimum have 1 tilsyn hvert andet år.
Kapitel 3 Kategorisering af virksomheder
§ 5.
Stk. 1. Bilagets inddeling af virksomhederne i engros med og uden tilvirkning, detail og primærproduktion følger autorisationsbekendtgørelsen.
§ 6.
Stk. 1. I bilaget anvendes følgende definitioner: 1) Ved »daglig ved produktion « forstås, at der foretages et tilsyn pr. dag på de dage, hvor der produceres. 2) Ved »tilstede under produktionen « forstås, at tilsynspersonale er tilstede hele tiden, når der produceres.
Kapitel 4 Ikrafttræden
§ 7.
Stk. 1. Vejledningen træder i kraft den 1. januar 2003.
Stk. 2. Samtidig ophæves vejledning om tilsynsfrekvenser af 1. januar 2001.
Underskrift 1
Fødevaredirektoratet, den 6. december 2002 Lisbet Nielsen
Bilag 1
Bilag 1 Oversigt over tilsynsfrekvenser
Engrosvirksomheder med tilvirkning Branchenr i ScanJour Vejl. tilsynsfrekvens
Aromaer, tilsætningsstoffer, kulturer og enzymer 246300 2 - 4
Bryggerier 159600 2 - 4
Brødfabrikker Rug- og franskbrød, boller 158110 2- 4
Chokolade- og sukkervarefabrikker Bolsjer, chokolade 158400 2 - 4
Dagbåde med kogning af rejer ombord (rejekogere) 0501C 1 - 2
Fabriksfartøjer 0501A 1 - 2
Fabriksfartøjer alene med fryse- og frostlagring 0501B 1 - 2
Fiskeproduktvirksomheder (f.eks. hermetik-, fars- og filetfab.) Tilvirkning af fiskeprodukter, herunder gravning, udskæring og filettering af fisk og konservering af fisk, krebs og bløddyr ved frysning, tørring, i saltlage eller på dåse. 152010 4 - 6
Fiskeproduktvirksomheder, røgning og saltning 152020 4 - 6
Fjerkræslagterier (eksport) 151200 Tilstede under produktionen
Frugt og grønsager, forarbejdning og konservering Kartoffelskrællerier, snitning af frugt og grønt, tilvirkning af saft, marmelade, dybfrost og konserves 153A 2 - 4
Frysehuse (med indfrysning), kød (erhvervsmæssig frysning) 631200C Dagligt ved produktion
Hakket- og tilberedt kødvirksomheder (eksport) 1513E Dagligt ved produktion
Hakket- og tilberedt kødvirksomheder (hjemmemarked) 1513F 4 - 6
Honning, (Honningcentraler) (Biavlere er primærproducenter) 158900C 2 - 4
Industrigasser 241100 1 - 2
Kager med creme, sandwich, (smørrebrød, sandwich, flødekager) 158200A 4 - 6
Kager og kiks (formkager og småkager) 158200 2 - 4
Konsumis (også ikke mælkebaseret is) 155200 4 - 6
Kreaturslagterier (eksport) 151120 Tilstede under produktionen
Krydderimøller, tilvirkning af smagspræparater mv. Tilvirkning, herunder blanding af krydderier, eddike, soja. (Aromastoffer placeres under 246300 Aromaer, tilsætningsstoffer) 158700 2 - 4
Kødproduktvirksomheder 1513B 6-8
Maltfabrikker 159700 2 - 4
Materialer og genstande bestemt til kontakt med fødevarer Producenter af plast, glas og keramik m.m. 212100 1 - 2
Margarinefabrikker mv. 154300 2 - 4
Mayonnaise, remoulade, dressing, ketchup, 158700A 4 - 6
Mejerier (tilvirkning af konsummælk, smør, ost og mælkekonserves) Alle former for mejerier 155110 4 - 6
Mineralvandsfabrikker mv. 159800 2 - 4
Mølleriprodukter, stivelse og stivelsesprodukter (mel, gryn og kerner, morgenmadscerealier, kartoffelmel) 156A 2 - 4
Nødder og nøddeprodukter 158900B 2 - 4
Næringsstofpræparater og kosttilskud Vitaminer, kosttilskud med og uden tilsatte næringsstoffer 158910 2 - 4
Olier og fedtstoffer (vegetabilske og animalske) Oliemøller, olieraffinering 154A 2 - 4
Opskæringsvirksomheder (eksport) 1513A Dagligt ved produktion
Opskæringsvirksomheder (hjemmemarked) 1513D 4 - 6
Osteudskæringsvirksomheder 155110A 2 - 4
Pastaprodukter og lignende varer Også frisk pasta 158500 2 - 4
Salatfabrikker 158900D 6 - 8
Svineslagterier (eksport) 151110 Tilstede under produktionen
Slagterier (hjemmemarked) (alle dyrearter) 151A Dagligt ved produktion
Spiritus, vin, vermouth m.v. 159A 2 - 4
Sukkerfabrikker og -raffinaderier 158300 2 - 4
Tarmvirksomheder 151130 Dagligt ved produktion
Te og kaffe 158600 2 - 4
Toskallede bløddyr (rensning, pakning) 0501D 2 - 4
Vildtslagterier (eksport) (opdrættet vildt) 151B Tilstede under produktionen
Vildtbehandlingsvirksomheder (eksport) (vildtlevende vildt) 151C Dagligt ved produktion
Ægproduktvirksomheder 158900A 4 - 6
Engrosvirksomheder uden tilvirkning Branchenr i ScanJour Vejl. tilsynsfrekvens
Agenturhandel med nærings- og nydelsesmidler (En agent ejer ikke varen, men formidler salg mellem producent og køber) 511790 1
Engroshandel, registreret (virksomheder med opbevaring, transport og salg af emballerede, ikke-letfordærvelige fødevarer (undt. frugt og grøntsager), f.eks. kontorvirksomheder og konserveslagre) 513B 1
Engroshandel, godkendt (uemballerede eller letfordærvelige fødevarer (undt kød, fisk og frugt og grøntsager), f.eks. lagre med korn, sukker eller mælkeprodukter) 513C 1 - 3
Engrossupermarkeder, godkendt engroshandel med diverse fødevarer Supermarkeder for dagligvareforretninger, f.eks. Metro, S-Engros. (Specialiseret engroshandel har egne brancher, jf. nedennævnte brancher) 513A 1 - 3
Fisk og fiskeprodukter, engroshandel (pakning, opbevaring) (undt helkonserves) 513810 1 - 3
Fiskeauktioner 511710 1 - 3
Fjerkrækød og fjerkrækødprodukter, engroshandel (pakning, opbevaring) (undt helkonserves) 513200A 1 - 3
Frugt og grønsager, engroshandel (pakning, opbevaring) (undt helkonserves) Frugtimportører 513100 1 - 3
Kød og kødprodukter, engroshandel (pakning, opbevaring) (undt helkonserves) Køle- og fryselagre 513200 1 - 3
Lagerhoteller, Køle- og fryselagre, oplagrings- og pakhusvirksomhed, godkendt (undt. fisk, fjerkræ og kød, der har egne brancher) 631200A 1 - 3
Lagerhoteller, oplagrings- og pakhusvirksomhed 631200B 1
Materialer og genstande bestemt til kontakt med fødevarer, engroshandel 515610 1
Pakning i forbindelse med engroshandel (undt. fisk, fjerkræ, kød, æg og frugt og grøntsager, der har egne brancher) Specialiserede pakkevirksomheder, ofte med lønarbejdsaftaler 513D 1 - 3
Samlecentraler (fisk) uden handel 511710A 1 - 3
Transportvirksomhed, godkendt Virksomheder med frost- eller kølevogne 602410A 1 - 3
Transportvirksomhed, registreret Alm. vognmænd med transport af fødevarer uden kølekrav 602410B 1
Ægpakkerier 513300A 1 - 3
Detailvirksomheder Branchenr i ScanJour Vejl. tilsynsfrekvens
Anden detailhandel bortset fra butikshandel Postordresalg, homeparties 526300 1
Apoteker og materialister Helsekostforretninger 523A 1
Automater 5263A 1
Bagerforretninger/ -afdelinger Konditori, incl. servering af kaffe og te 158120 2 - 3
Børneinstitutioner (vuggestuer, børnehaver og fritidshjem) Kun virksomheder, der er godkendt ell. registreret iht. autorisationsbekendtgørelsen 5552B 1
Catering og diner transportable Virksomheden placeres under en restaurantbranche, slagter, bager el.lign. hvis der er kundeområde eller sædvanligt salg fra forretningen. 555200 2 - 3
Chokolade- og konfektureforretninger/ -afdelinger med tilvirkning (Forretninger uden tilvirkning placeres under 521120 Kiosker) 522420 1
Dagligvareforretninger, kolonialhandel Minimarked, tankstation og supermarked uden tilvirkning, brødudsalg, gårdbutikker 521110 1
Fisk- og vildtforretninger/ -afdelinger Også fiskebiler 522300 2 - 3
Frugt- og grøntforretninger 522100 1
Hospitals- og institutionskøkkener Afdelings-, bofællesskabs- og anretningskøkkener placeres under en restaurantbranche 5551A 2 - 3
Kiosker Fortrinsvis salg af drikkevarer og konfekture - ingen tilvirkning 521120 1
Materialer og genstande bestemt til kontakt med fødevarer, fremstilling hovedsageligt med detailsalg (Små virksomheder med salg til forbrugere) 524440 0,5
Osteforretninger 522710 2 - 3
Restauranter, cafeterier, kantiner m.m. 553010 2 - 3
Restauranter, cafeterier, kantiner m.m. (begrænset vareudvalg/enkel tilvirk., f.eks. brug af halvfab.) F.eks. Grill-forretninger, pølsevogne, tankstationer m. bake-off, værtshuse med parisertoast 553020 1
Slagtebusser 511790A 1
Slagter- og viktualieforretninger/ -afdelinger Smørrebrødsforretninger, røgning for private 522200 2 - 3
Stader og boder 526210 1
Supermarkeder med tilvirkning (Supermarkeder med mere end én tilvirkningsafdeling opdeles) 521130 2 - 3
Vinforretninger 522500 1
Værtshuse, bodegaer mv. uden tilvirkning (værtshuse med tilvirkning placeres under en restaurantbranche) 554010 1
Primærproducenter Branchenr i ScanJour Vejl. tilsynsfrekvens
Biavlere (tilvirkning over 4.000 kg. pr. år eller hvor mere end halvdelen af en produktion på under 4.000 kg stammer fra andres biavl) 012520 1
Malkekvæghold, primærproduktion af mælk 012110 0,5
Primærproducent med salg til forbruger, registreret Stalddørssalg af fjerkræ, kaniner, mælk, æg, jf. autorisationsbekendtgørelsen. Gårdbutikker placeres under dagligvareforretning. 5263B 1
Spirevirksomheder 153B 4 - 6
Tankkølefartøjer 050100 1