Ikke selve loven: Vejledning

Adresse https://gelex.eu/eli/DK/manual/retsinfo/2000/11436@2000-08-18/da

Indhold

1. Indledning
2. Underskrift 1
3. Bilag 1

Indhold

Indledning og regler på området

Retsregler nævnt i vejledningen

Kapitel 1

Aromabekendtgørelsens område

Kapitel 2

Definitioner

Aroma

Aromastoffer

Aromapræparater

Reaktionsaromaer

Røgaromaer og røgaromastoffer

Kapital 3

Sammensætning m.m.

Tabel 1: Visse naturlige indholdsstoffer i aromaer og deres oprindelse

Tilsætningsstoffer til aromaer

Kapital 4

Mærkning

Mærkning af aromaer til erhvervsmæssig brug

Mærkning af aromaer til salg til private

Mærkning af fødevarer, der indeholder aromaer

Brug af betegnelsen "Naturlig"

Yderlige krav om mærkning

Kapital 5

Anmeldelse af røgaromaer og røgaromastoffer

Krav til anmeldelse af røgaromaer eller røgaromastoffer

Kapital 6

Godkendelse af aromaer til mælkeprodukter

Oplysninger til brug for den sundhedsmæssige vurdering

Kriterier for godkendelse

Almindelige kriterier

Kapital 7

Import af aromaer

Kapital 8

Tilsyn og kontrol

Kapital 9

Klage, dispensation m.m.

Ændring af bilag

Kapital 10

Straffebestemmelser, ikrafttrædelsesbestemmelser m.v.

Dokumentation og godkendelse af aromaer, herunder røgaromaer

Stoffer, der er opført på listen over farlige stoffer

Ansvar Hvordan sikrer den ansvarlige sig

Bilag 1: Skema Oplysninger til brug for den sundhedsmæssige vurdering af aroma til mælkeprodukter

Bilag 2: Referencer

Bilag 3: Stikordsregister

Denne vejledning opdaterer den tidligere vejledning til aromabekendtgørelsen, bekendtgørelse nr. 791 af 29. august 1996 om aromaer m.m., der må anvendes til levnedsmidler.

Bekendtgørelsen omfatter bestemmelser, der gennemfører Rådets direktiv nr. 88/388/EØF og kommissionens direktiver nr. 91/71/EØF og 91/72/EØF.

Bekendtgørelsen omfatter tillige andre bestemmelser, bl.a. godkendelse af røgaromaer og aromaer til mælkeprodukter.

I vejledningen er der henvisning til regler i Forordning 2232/96/EF om kommende positivliste over aromastoffer til anvendelse i og på levnedsmidler og Kommissionens afgørelse af 23. februar 1999 om oprettelse af en liste over aromastoffer, som anvendes eller er bestemt til anvendelse i eller på fødevarer, i medfør af Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 2232/96.

For mærkning af aromaer gælder mærkningsreglerne i aromabekendtgørelsen indtil ikrafttrædelse af samlet bekendtgørelse om mærkning af fødevarer i år 2000.

Vejledningen retter sig både til producenter og importører af aromaer, til fødevarevirksomheder, der bruger aromaer i deres produkter, og til fødevareregionerne.

Tilsatte aromaer til fødevarer samt tilsætningsstoffer til aromaer reguleres i aromabekendtgørelsen og omfattes ikke af tilsætningsstofbekendtgørelsens bestemmelser, dog bortset fra regler om anvendelse af ekstraktionsmidler (bekg. 282 af 19. april 2000).

Endvidere svarer tilsætningsstoffer til aromaer som hovedregel til de samme bærestoffer (herunder opløsningsmidler) m.m., som er omfattet af afsnit B i tilsætningsstofpositivlisten (§ 4, stk 5 i aromabekendtgørelsen).

I denne vejledning er citater fra aromabekendtgørelsen skrevet med kursiv. Bekendtgørelsens tekst er citeret, hvor der med fordel kan knyttes bemærkninger til teksten.

Retsregler nævnt i vejledningen

Aromabekendtgørelsen , bekendtgørelse nr. 791 af 29. august 1996 om aromaer m.m., der må anvendes til levnedsmidler.

Aromadirektivet inkl. korrektioner: Rådets direktiv nr. 88/388/EØF og kommissionens direktiver nr. 91/71/EØF og 91/72/EØF.

Aromaforordningen: Forordning 2232/96/EF om kommende positivliste over aromastoffer til anvendelse i og på levnedsmidler

Aromastoflisten: Kommissionens afgørelse af 23. februar 1999 om oprettelse af en liste over aromastoffer, som anvendes eller er bestemt til anvendelse i eller på fødevarer, i medfør af Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 2232/96.

Mærkningsbekendtgørelsen: kommende samlet bekendtgørelse om mærkning af fødevarer i år 2000.

Tilsætningsstofbekendtgørelsen: bekendtgørelse 282 af 19. april 2000 om tilsætningsstoffer til fødevarer.

Fødevareloven : Lov om fødevare m.m. nr. 471 af 1. juli 1998

Kontrolafgiftsbekendtgørelsen : Bekendtgørelse nr. 1005 af 15. december 1999 om betaling for kontrol af fødevarer og levende dyr m.v.

Liste over farlige stoffer: Miljøministeriets bekendtgørelse af liste over farlige stoffer nr. 510 af 18. juni 1999 (evt. senere offentliggjort)

Bekendtgørelse nr. 1139 af 20. december 1999 om Fødevaredirektoratets opgaver og beføjelser

Navn Udgangsmateriale

Agaricin Findes i "lærkesvamp" (en hovporesvamp), der anvendes i visse alkoholiske drikke.

Aloin Findes i forskellige arter af aloe, som bruges i forskellige alkoholiske og ikke-alkoholiske drikke samt i slik og konfekt.

ß-asaron Findes blandt andet i hasselurt og kalmusrod, som kan anvendes i forskellige alkoholiske drikke.

Kumarin Findes blandt andet i tonkabønne, skovmærke og stenkløver, som anvendes blandt andet til alkoholiske og ikke-alkoholiske drikke og bagværk.

Hydrogencyanid Findes i bunden form som glycosider, især i kerner fra stenfrugter, for eksempel mandler, bittermandler, fersken-, abrikos- og kirsebærkerner. Kernerne kan anvendes i alkoholiske og ikke-alkoholiske drikke, marcipan, konfektmasse m.m.

Hypericin Findes i forskellige perikonarter, som kan anvendes i alkoholiske drikke.

Pulegon Findes blandt andet i mynteslægten, for eksempel pebermynte, grøn mynte og agermynte, som kan bruges i slik, drikkevarer, desserter og kager.

Kvassin Findes i kvassia, der anvendes i alkoholiske og ikke-alkoholiske drikkevarer, slik m.m.

Safrol og isosafrol Findes blandt andet i sassafras (rodbark og blade), som kan anvendes til slik og ikke-alkoholiske drikke. Og i peber, muskat og stjerneanis.

Santonin Findes i nogle malurtarter, som anvendes i alkoholiske drikke.

- og ß-thujon Findes blandt andet i malurtarter, salvie og røllike, som kan anvendes i alkoholiske og ikke-alkoholiske drikke, i slik, desserter og kødprodukter.

For aromaer, der er iblandet tilsætningsstoffer, der er nødvendige for at oplagre og anvende aromaer, eller produkter, der anvendes til opløsning og fortynding af aromaer, angives disse i rækkefølge efter faldende vægt . Stofferne angives ved deres navn eller eventuelt nummer fastsat af Europæiske Fællesskaber.

For så vidt angår bestanddele eller grupper af bestanddele, herunder stoffer,herunder tilsætningsstoffre og de i bilag 1 og 2 nævnte stoffer, der er undergivet en kvantitativ begrænsning, en angivelse af den maksimale mængde eller anden fyldestgørende oplysning, der sætter køber i stand til at overholde disse kvantitative begrænsninger.

Varebetegnelse: enten ordet "aroma" eller en mere specifik betegnelse eller beskrivelse af aromaen.

CoE 1) nr. FEMA 2) nr. CAS 3) nr. Kemisk navn CoE specifik grænse i mg/kg fødevare FEMA Maks. grænse ADI (JECFA) SCF Tilsat mængde ved den oplyste dosis af aroma i mg/kg fødevare

Drikkevarer Fødevarer Undtagelser

Council of Europe (Europarådet) Flavor and Extract Manufactures' Association Expert Panel, USA Chemical Abstracts Number

Forvaltningsloven: Lov nr. 571 af 19. december 1985.

Fødevareloven: Lov om fødevare m.m. nr. 471 af 1. juli 1998.

Kontrolafgiftsbekendtgørelsen: Bekendtgørelse nr. 1005 af 15. december 1999 om betaling for kontrol af fødevarer og levende dyr m.v.

Kontrolvejledningen: Vejledning om kontrol af fødevarer, Fødevaredirektoratet.

Miljøministeriets bekendtgørelse af liste over farlige stoffer nr. 510 af 18. juni 1999 (evt. senere offentliggjort).

Positivlisten: Fortegnelse over tilsætningsstoffer til fødevarer, Veterinær- og Fødevaredirektoratet, april 2000.

Rapport fra Den Videnskabelige Komité for Levnedsmidler, 29. serie, Kommissionen for de Europæiske Fællesskaber 1992: Kemisk definerede aromastoffer.

Rapport fra Den Videnskabelige Komité for Levnedsmidler, 34. serie, Europa-Kommissionen 1995: Røgaromaer.

Tilsætningsstofbekendtgørelsen: Bekendtgørelse nr. 282 af 19. april 2000 om tilsætningsstoffer til levnedsmidler.

51 th report of the Joint FAO/WHO Expert Commitee on Food Additives (JECFA), (WHO Tecnical Report Series 891), 2000.

Europarådet: Natural sources of flavourings (2000), 1 st report. ISBN 92-871-4324-2.

Underskrift 1

Fødevaredirektoratet, den 18. august 2000 Hanne Juel Christoffersen

Bilag 1

Bilag 3 Stikordsregister Rk. 1. 3,4 benzo(a)pyren Kap. 3-4 Rk. 2. ADI Kap. 6 Rk. 3. Afgift Kap. 5 og 6 Rk. 4. Agaricin Kap. 3 Rk. 5. Alfa-tocopherol Kap. 3 Rk. 6. Aloe Kap. 3 Rk. 7. Aloin Kap. 3 Rk. 8. Ammoniumhydroxid Kap. 3 Rk. 9. Analytisk kontrol Kap. 8 Rk. 10. Anmeldelse Kap. 1, 5-7 og 10 Rk. 11. Anmelderen Kap. 5-6 Rk. 12. Ansvar Kap. 6 og 10 Rk. 13. Antioxidant Kap. 1 og 3 Rk. 14. Aromakilde Kap. 4, 6 og 9 Rk. 15. Aromapræparat Kap. 2, 4 og 6-7 Rk. 16. Aromastof Indledning, Kap. 1-10 Rk. 17. Aromastofregister (kommende positivliste) Indledning, Kap. 2 Rk. 18. Arsen Kap. 3 Rk. 19. Ascorbinsyre Kap. 3 Rk. 20. Ascorbylpalmitat Kap. 3 Rk. 21. Beholder (embalage) Kap. 4 Rk. 22. Bekendtgørelsens område Kap. 1 Rk. 23. Benzoesyre Kap. 3 Rk. 24. Berberin Kap. 3 Rk. 25. Berberis Kap. 3 Rk. 26. BHA Kap. 3 Rk. 27. BHT Kap. 3 Rk. 28. Bekendtgørelsens bilag 3 Kap. 3 Rk. 29. Blanding Kap. 2-7 Rk. 30. Bly Kap. 3 Rk. 31. Brugsanvisning Kap. 4 og 6 Rk. 32. Butylhydroxyanisol Kap. 3 Rk. 33. Butylhydroxytoluen Kap. 3 Rk. 34. Bærestof Kap. 2-3, 5, 8 og 10 Rk. 35. Cadmium Kap. 3 Rk. 36. Calciumascorbat Kap. 3 Rk. 37. Calciumbenzoat Kap. 3 Rk. 38. Calciumcitrat Kap. 3 Rk. 39. Calciumpropionat Kap. 3 Rk. 40. Calciumsorbat Kap. 3 Rk. 41. CAS Kap. 6 Rk. 42. Citronsyre Kap. 1 og 3 Rk. 43. CoE Kap. 5 og 6 Rk. 44. Definitioner Kap. 2 Rk. 45. Delta-tocopherol Kap. 3 Rk. 46. Den Videnskabelige Komité For Levnedsmidler Kap. 2 Rk. 47. Dessert på basis af mælkeprodukter Kap. 1, 3 og 6 Rk. 48. Destillation Kap. 2 Rk. 49. Detailsalg Kap. 4-5 Rk. 50. Dextrin Kap. 3 Rk. 51. Direktiv Indledning Rk. 52. Dispensation Kap. 9-10 Rk. 53. Dodecylgallat Kap. 3 Rk. 54. Dosering Kap. 4-6 Rk. 55. Drikkevare Kap. 3 og 6 Rk. 56. Eddike Kap. 1 Rk. 57. Ekstrakt Kap. 1-2 og 6 Rk. 58. Ekstraktion Indledning og Kap. 2 Rk. 59. Enzymatisk Kap. 2 Rk. 60. Enzymproces Kap. 1-2 Rk. 61. Ethanol Kap. 3 Rk. 62. EU Indledning, Kap. 1-2 og 4-6 Rk. 63. Europarådet Kap. 2 og 6 Rk. 64. Europarådets blå bog Kap. 6 Rk. 65. Fabrikant Kap. 4 Rk. 66. Farlige stoffer Indledning, Kap. 4 og 10 Rk. 67. FEMA Kap. 5-6 Rk. 68. Firmanavn Kap. 4 Rk. 69. Forbud Kap. 5 og 8 Rk. 70. Forhandler Kap. 4-5 og 10 Rk. 71. Forordning Indledning og Kap. 2 Rk. 72. Fortrolig Kap. 5-6 Rk. 73. Frugtyoghurt Kap. 6 Rk. 74. Fysiske processer Kap. 1-2 Rk. 75. Færdigpakkede fødevarer Kap. 4 Rk. 76. Fødevaregruppe Kap. 6 Rk. 77. Fødevareloven Kap. 7 og 10 Rk. 78. Gamma-tocopherol Kap. 3 Rk. 79. Gelatine Kap. 3 Rk. 80. Glukose Kap. 3 Rk. 81. Gluten Kap. 3 Rk. 82. God fremstillingsmæssig praksis Kap. 2-3 Rk. 83. Godkendelse Kap. 5, 6 og 10 Rk. 84. Gæring Kap. 2 Rk. 85. Halvfabrikat Kap. 4 og 6 Rk. 86. Hasselurt Kap. 3 Rk. 87. Holdbarhed Kap. 4 Rk. 88. Hydrogencyanid Kap. 3 Rk. 89. Hypericin Kap. 3 Rk. 90. Identifikation Kap. 4 Rk. 91. Ikrafttrædelsesbestemmelser Kap. 10 Rk. 92. Import Kap. 1, 7 og 10 Rk. 93. Importør Indledning, Kap. 5-7 og 10 Rk. 94. Ingrediens Kap. 1-4, 6 og 10 Rk. 95. Isosafrol Kap. 3 Rk. 96. JECFA Kap. 6 Rk. 97. Kaliumbenzoat Kap. 3 Rk. 98. Kaliumcitrat Kap. 3 Rk. 99. Kaliumpropionat Kap. 3 Rk. 100. Kaliumsorbat Kap. 3 Rk. 101. Kalmusrod Kap. 3 Rk. 102. Kemisk syntese Kap. 2 Rk. 103. Kerner Kap. 3 Rk. 104. Klage Kap. 9 Rk. 105. Klagevejledning Kap. 9 Rk. 106. Koffein Kap. 10 Rk. 107. Kogsalt Kap. 3 Rk. 108. Konserveringsstof Kap. 3 og 8 Rk. 109. Kontrol Kap. 5-6 Rk. 110. Kontrolafgift Kap. 5-6 Rk. 111. Kontrolafgiftbekendtgørelse Kap. 5-6 Rk. 112. Kontrolvejledningen Kap. 8 og 10 Rk. 113. Kriterier for godkendelse Kap. 6 og 10 Rk. 114. Kryddersmør Kap. 6 Rk. 115. Kumarin Kap. 3 Rk. 116. Kunstig Kap. 2 og 4 Rk. 117. Kursiv Indledning Rk. 118. Kvassia Kap. 3 Rk. 119. Kvassin Kap. 3 Rk. 120. Kviksølv Kap. 3 Rk. 121. Køkkensalt Kap. 1 Rk. 122. Lærkesvamp Kap. 3 Rk. 123. Mahonia Kap. 3 Rk. 124. Maillardreaktion Kap. 2 Rk. 125. Malurt Kap. 3 Rk. 126. Mandler Kap. 3 Rk. 127. Marcipan Kap. 3 Rk. 128. Mikrobiologiske processer Kap. 1-2 og 9 Rk. 129. Muskat Kap. 3 Rk. 130. Mynte Kap. 3 Rk. 131. Myresyre Kap. 10 Rk. 132. Mælkeprodukt Indledning, Kap. 1, 6, 9 og 10 Rk. 133. Mærkning Indledning, Kap. 1-2, 4, 8 og 10 Rk. 134. Natriumascorbat Kap. 3 Rk. 135. Natriumbenzoat Kap. 3 Rk. 136. Natriumchlorid Kap. 1 Rk. 137. Natriumcitrat Kap. 3 Rk. 138. Natriumpropionat Kap. 3 Rk. 139. Naturidentisk Kap. 2 og 4 Rk. 140. Naturlig Kap. 2-4, 6 og 10 Rk. 141. Naturlige indholdsstoffer Kap. 3 Rk. 142. Navn, aroma Kap. 3-6 Rk. 143. Navn, firma Kap. 4-7 Rk. 144. Nettoindhold Kap. 4 Rk. 145. Octylgallat Kap. 3 Rk. 146. Oleoresin Kap. 2 Rk. 147. Opbevaring Kap. 4 Positivliste over aromastoffer Indledning, Kap. 2

3,4 benzo(a)pyren Kap. 3-4

ADI Kap. 6

Afgift Kap. 5 og 6

Agaricin Kap. 3

Alfa-tocopherol Kap. 3

Aloe Kap. 3

Aloin Kap. 3

Ammoniumhydroxid Kap. 3

Analytisk kontrol Kap. 8

Anmeldelse Kap. 1, 5-7 og 10

Anmelderen Kap. 5-6

Ansvar Kap. 6 og 10

Antioxidant Kap. 1 og 3

Aromakilde Kap. 4, 6 og 9

Aromapræparat Kap. 2, 4 og 6-7

Aromastof Indledning, Kap. 1-10

Aromastofregister (kommende positivliste) Indledning, Kap. 2

Arsen Kap. 3

Ascorbinsyre Kap. 3

Ascorbylpalmitat Kap. 3

Beholder (embalage) Kap. 4

Bekendtgørelsens område Kap. 1

Benzoesyre Kap. 3

Berberin Kap. 3

Berberis Kap. 3

BHA Kap. 3

BHT Kap. 3

Bekendtgørelsens bilag 3 Kap. 3

Blanding Kap. 2-7

Bly Kap. 3

Brugsanvisning Kap. 4 og 6

Butylhydroxyanisol Kap. 3

Butylhydroxytoluen Kap. 3

Bærestof Kap. 2-3, 5, 8 og 10

Cadmium Kap. 3

Calciumascorbat Kap. 3

Calciumbenzoat Kap. 3

Calciumcitrat Kap. 3

Calciumpropionat Kap. 3

Calciumsorbat Kap. 3

CAS Kap. 6

Citronsyre Kap. 1 og 3

CoE Kap. 5 og 6

Definitioner Kap. 2

Delta-tocopherol Kap. 3

Den Videnskabelige Komité For Levnedsmidler Kap. 2

Dessert på basis af mælkeprodukter Kap. 1, 3 og 6

Destillation Kap. 2

Detailsalg Kap. 4-5

Dextrin Kap. 3

Direktiv Indledning

Dispensation Kap. 9-10

Dodecylgallat Kap. 3

Dosering Kap. 4-6

Drikkevare Kap. 3 og 6

Eddike Kap. 1

Ekstrakt Kap. 1-2 og 6

Ekstraktion Indledning og Kap. 2

Enzymatisk Kap. 2

Enzymproces Kap. 1-2

Ethanol Kap. 3

EU Indledning, Kap. 1-2 og 4-6

Europarådet Kap. 2 og 6

Europarådets blå bog Kap. 6

Fabrikant Kap. 4

Farlige stoffer Indledning, Kap. 4 og 10

FEMA Kap. 5-6

Firmanavn Kap. 4

Forbud Kap. 5 og 8

Forhandler Kap. 4-5 og 10

Forordning Indledning og Kap. 2

Fortrolig Kap. 5-6

Frugtyoghurt Kap. 6

Fysiske processer Kap. 1-2

Færdigpakkede fødevarer Kap. 4

Fødevaregruppe Kap. 6

Fødevareloven Kap. 7 og 10

Gamma-tocopherol Kap. 3

Gelatine Kap. 3

Glukose Kap. 3

Gluten Kap. 3

God fremstillingsmæssig praksis Kap. 2-3

Godkendelse Kap. 5, 6 og 10

Gæring Kap. 2

Halvfabrikat Kap. 4 og 6

Hasselurt Kap. 3

Holdbarhed Kap. 4

Hydrogencyanid Kap. 3

Hypericin Kap. 3

Identifikation Kap. 4

Ikrafttrædelsesbestemmelser Kap. 10

Import Kap. 1, 7 og 10

Importør Indledning, Kap. 5-7 og 10

Ingrediens Kap. 1-4, 6 og 10

Isosafrol Kap. 3

JECFA Kap. 6

Kaliumbenzoat Kap. 3

Kaliumcitrat Kap. 3

Kaliumpropionat Kap. 3

Kaliumsorbat Kap. 3

Kalmusrod Kap. 3

Kemisk syntese Kap. 2

Kerner Kap. 3

Klage Kap. 9

Klagevejledning Kap. 9

Koffein Kap. 10

Kogsalt Kap. 3

Konserveringsstof Kap. 3 og 8

Kontrol Kap. 5-6

Kontrolafgift Kap. 5-6

Kontrolafgiftbekendtgørelse Kap. 5-6

Kontrolvejledningen Kap. 8 og 10

Kriterier for godkendelse Kap. 6 og 10

Kryddersmør Kap. 6

Kumarin Kap. 3

Kunstig Kap. 2 og 4

Kursiv Indledning

Kvassia Kap. 3

Kvassin Kap. 3

Kviksølv Kap. 3

Køkkensalt Kap. 1

Lærkesvamp Kap. 3

Mahonia Kap. 3

Maillardreaktion Kap. 2

Malurt Kap. 3

Mandler Kap. 3

Marcipan Kap. 3

Mikrobiologiske processer Kap. 1-2 og 9

Muskat Kap. 3

Mynte Kap. 3

Myresyre Kap. 10

Mælkeprodukt Indledning, Kap. 1, 6, 9 og 10

Mærkning Indledning, Kap. 1-2, 4, 8 og 10

Natriumascorbat Kap. 3

Natriumbenzoat Kap. 3

Natriumchlorid Kap. 1

Natriumcitrat Kap. 3

Natriumpropionat Kap. 3

Naturidentisk Kap. 2 og 4

Naturlig Kap. 2-4, 6 og 10

Naturlige indholdsstoffer Kap. 3

Navn, aroma Kap. 3-6

Navn, firma Kap. 4-7

Nettoindhold Kap. 4

Octylgallat Kap. 3

Oleoresin Kap. 2

Opbevaring Kap. 4 Positivliste over aromastoffer Indledning, Kap. 2

Versioner

1. 2000-08-18, til 2025-10-06