Ikke selve loven: Vejledning

Adresse https://gelex.eu/eli/DK/manual/retsinfo/2000/11751@2000-12-18/da

Indhold

1. Indledning
2. Underskrift 1

Forord

Samtidig med ikrafttrædelsen af erhvervsuddannelsesreformen, jf. lovbekendtgørelse nr. 724 af 25. juli 2000, indføres en ny regelstruktur for erhvervsuddannelserne.

Ud over generelle og tværgående regler vil regelgrundlaget for en erhvervsuddannelse fra og med år 2001 bestå af en uddannelsesbekendtgørelse med en tilhørende autoritativ vejledning. Dette udgør det samlede grundlag for skolernes og de lokale uddannelsesudvalgs arbejde med den lokale undervisningsplan.

Formålet hermed er at forenkle beskrivelsessystemet ved kun at beskrive overordnede mål og rammer for den enkelte uddannelse i bekendtgørelsen, mens disse mål og rammer er nærmere beskrevet og præciseret i vejledningen. Ændring af en erhvervsuddannelse, som for eksempel skyldes nye krav fra arbejdsmarkedet til de færdiguddannede, vil derfor i en lang række tilfælde fremover kunne ske i form af en justering/tilpasning af vejledningen, frem for ved en ændring af bekendtgørelsen.

Den til enhver tid gældende vejledning for en erhvervsuddannelse vil være tilgængelig på ministeriets hjemmeside på web-adressen: www.uvm.dk/lov , hvor love og regler om erhvervsuddannelserne også findes. Ministeriet vil informere skoler og faglige udvalg om nye vejledninger og ændringer i eksisterende vejledninger via e-mail, svarende til den måde ministeriet informerer på, når der udstedes nye eller ændres i eksisterende love og bekendtgørelser. Som en konsekvens af ministeriets politik om digital forvaltning vil vejledningen ikke blive trykt og derfor ikke blive distribueret i trykt form.

Uddannelsesbekendtgørelse og vejledning udarbejdes i tæt samarbejde med det faglige udvalg og udstedes af Undervisningsministeriet.

Evt. P G P 1) H P 2) H P H P 3)

20 uger 10 uger 10 uger 10 uger

Evt. P G P 1) H P 2) H P 3) H P 4)

5 uger 10 uger 10 uger 10 uger

De tre niveauer:

i Begynderniveau. Eleven kan løse en opgave og udføre en aktivitet i en kendt situation eller ud fra en kendt problemstilling eller kan udføre en mere kompliceret aktivitet under vejledning. På dette niveau lægges der vægt på følgende personlige kvalifikationer: Lyst til at sætte sig ind i uddannelsens fundamentale kundskabs- og færdighedsområder og til at udvikle ansvarlighed samt grundlag for fortsat læring. På begynderniveauet grundlægges ligeledes selvstændighed i opgaveløsning.

i Rutineniveau. Eleven kan planlægge og gennemføre en opgave/aktivitet eller løse et problem i rutine- og/eller kendte situationer og omgivelser - alene og i samarbejde med andre. På dette niveau lægges der vægt på følgende personlige kvalifikationer: Evne til selvstændigt at sætte sig ind i mere komplicerede problemstillinger og til at kommunikere med andre om løsningen heraf. Yderligere lægges der vægt på fleksibilitet og omstillingsevne.

i Avanceret niveau. Eleven kan vurdere et problem, kan planlægge, løse og gennemføre en opgave/aktivitet eller løse et problem også i ikkerutine situationer - alene og i samarbejde med andre - under hensyntagen til opgavens art. På dette niveau lægges der vægt på følgende personlige kvalifikationer : Evne til at tage selvstændigt ansvar og vise initiativ til selv at formulere og løse faglige og sociale opgaver og problemer. Yderligere lægges der vægt på kvalitetssans og kreativitet.

Niveau Begynder

Varighed 4 uger

Mål og øvrige rammer Anretning og servering, 1,6 uge:

i Eleven kan udføre diskbetjening i forskellig forretningstyper.

i Eleven kan klargøre, afrydde og rengøre restaurant og salgsområder.

i Eleven kan foretage renholdelse og rengøring efter gældende miljøforskrifter.

i Eleven kan foretage emballering, distribution og anretning af catering.

i Eleven kan udføre forskellige typer af servering så som selskabsservering, a la carte og stikbordsservering.

Grundtilberedning, 1,6 uge:

i Eleven kan kvalitetsvurdere, rense og klargøre råvarer, hel- og halvfabrikata.

i Eleven kan fremstille og tilberede enkle retter ud fra de mest anvendte tilberedningsmetoder.

i Eleven kan foretage anretning og udportionering samt placering af emne/garniture.

i Eleven kan planlægge og udføre arbejdet under hensyntagen til tid, vareudnyttelse, økonomi, hygiejneregler og egenkontrol.

i Eleven kan arbejde ergonomisk og sikkerhedsmæssigt korrekt.

i Eleven kan arbejde og producere i køkkenet uden unødvendig anvendelse af vand, el og gas.

i Eleven kan indsamle og behandle affald i henhold til miljøforskrifter og frivillige kildesorteringsordninger.

i Eleven kan arbejde såvel selvstændigt som i samarbejde med andre.

Salg og administration, 0,8 uge:

i Eleven kan foretage markedsføring (skilte, menukort m.m.) af et selvplanlagt arrangement.

i Eleven kan opstille budget og simpelt regnskab for et arrangement.

i Eleven kan foretage varebestilling, vareindkøb, varemodtagelse og prisberegne et arrangement.

Uddannelsesår 1. år 2. år 3. år 4. år

Grundfag - 17 uger

*Fremmedsprog, engelsk E, 4 uger x

Førstehjælp og brand 0,5 uge x

Hygiejne, 1 uge x

Informationsteknologi, 1 uge x

Miljø, 1 uge x

Samfundsfag F, 1,5 uge x x

Sundhed, 1 uge x

* Dansk F, 2 uger x x

*Fremmedsprog, tysk F, 2 uger x x

*Psykologi, 1 uge x x

*Salg og service F, 1 uge x x

Virksomhedslære og innovation, 1 uge x

Områdefag - 20,5 uger

^Hotel- og restaurantfag, 4 uger x

Madkultur 0,5 uge x

Produktionsteknik, 4 uger x

Salg, gæste- og kundebetjening, 1,5 uge x

Varekendskab, 2 uger x

*Branchejura og forsikring, 0,5 uge x x

*Receptionsarbejde og teknik, 2,5 uger x x

*Regnskabsforståelse, 1 uge x x

*Sikkerhed, 1 uge x x

*Sprog og kultur, 2 uger x x

*Turistlære, 1,5 uge x x

Specialefag - 7,5 uger

Dansk og engelsk branchekorrespondance, 2 uger x

Projektopgave, 0,5 uge x

Service og gæstebetjening, 2 uger x

Tysk branchekorrespondance, 1 uge x

Valgfri specialefag, 2 uger x

*Valgfag - 5 uger (juniorreceptionist 3,5 uger) x x x

Niveau Rutine

Varighed 0,5 uge

Mål og øvrige rammer i Eleven kender til aftaleloven, lov om produktansvar og andre love og bestemmelser med relevans for hoteldrift til korrekt vejledning og betjening af kunder/gæster.

i Eleven kender restaurationsloven, branchekotyme samt bestillings- og afbestillingsregler, forsikringsbestemmelser i forbindelse med ansvarsplacering ved tyveri, røveri og ulykker m.m..

Praktikregler Eleven skal udføre eller medvirke til løsning af opgaver/problemer i receptionen, som kræver kendskab til gældende lovgivning.

Niveau Rutine

Varighed 2,5 uger

Mål og øvrige rammer i Eleven kan betjene telefon, telefax, edb, herunder internet m.v.

i Eleven kan modtage alle former for betalingsmidler og foretage alle funktioner i forbindelse med modtagelse, kontrol og afregning.

i Eleven kan foretage booking såvel manuelt som elektronisk.

i Eleven kan foretage ind- og udcheckning.

i Eleven kan foretage reservationer via internationale systemer.

i Eleven kan arbejde ergonomisk og sikkerhedsmæssigt korrekt

i Eleven kan udføre arbejdet under hensyntagen til fornødne miljømæssige hensyn.

i Eleven kan medvirke til at begrænse virksomhedens samlede energiforbrug - gennemføre indsamling af affald i henhold til gældende regler og frivillige kildesorteringsordninger.

Praktikregler Eleven skal:

- betjene telefon,

- foretage ind- og udcheckning,

- foretage booking og reservationer og

- foretage afregning

Niveau Begynder

Varighed 1 uge

Mål og øvrige rammer i Eleven kan handle i overensstemmelse med købelovens og aftalelovens krav.

i Eleven kan anvende det dobbelte bogholderis princip ved enkle posteringer i virksomheden.

i Eleven kan foretage regnskabsafslutning i enkeltmandsvirksomhed under hensyntagen til enkle periodeafgrænsningsposteringer.

i Eleven kan opstille resultatopgørelse og balance i en virksomhed i overensstemmelse med regnskabslovgivningens bestemmelser.

Praktikregler Eleven skal medvirke i budgetlægning, budgetkontrol, produktionsplanlægning og disponering.

Niveau Rutine

Varighed 1 uge

Mål og øvrige rammer i Eleven kan på basis af love, bekendtgørelser, regulativer m.v. deltage i forebyggelse af krise- og katastrofesituationer herunder aktivt medvirke til at øge sikkerhedsniveauet.

i Eleven kan sætte sig ind i og efterleve planer og instrukser for sikkerhed, katastrofe og evakuering, og derfor kunne handle relevant i sådanne situationer til gode for gæster, personale og hotellets almene sikkerhed.

i Eleven kan handle hensigtsmæssigt i tilfælde af røveri, tyveri, vold, sygdom, terrortrusler, terror, brand m.v.

i Eleven kan betjene brandslukningsredskaber.

Praktikregler Eleven skal deltage i de beredskabsøvelser, som foranstaltes i virksomheden.

Niveau Rutine

Varighed 2 uger

Mål og øvrige rammer i Eleven kan forstå engelsk og tysk og kan udtrykke sig mundtligt på disse sprog i relevante faglige sammenhænge.

i Eleven kan betjene gæster under hensyntagen til deres traditioner og forskellige kulturelle og religiøse baggrunde.

Praktikregler Eleven kan betjene fremmedsprogede gæster i receptionen.

Niveau Avanceret

Varighed 1,5 uge

Mål og øvrige rammer i Eleven kan vejlede om danske turistprodukters kommercielle og historiske værdi.

i Eleven kan vejlede og servicere gæsten med hensyn til overnatnings-, bespisnings-, transport- og oplevelsesmuligheder.

i Eleven kan vejlede og servicere gæsten med hensyn til den danske geografi og infrastruktur.

i Eleven kan inddrage turisterhvervets organisationer i vejledning og planlægning.

Prakikregler Eleven skal:

- vejlede og servicere gæsten med hensyn til overnatnings-, bespisnings-, transport- og oplevelsesmuligheder,

- vejlede og servicere gæsten med hensyn til den danske geografi og danske turistprodukter og

- fremskaffe yderligere oplysninger.

Niveau Avanceret

Varighed 2 uger

Mål og øvrige rammer i Eleven kan benytte IT i korrespondancemæssig sammenhæng.

i Eleven kan anvende sin sproglige udtryksfærdighed på følgende områder: udarbejdelse af tilbud, udarbejdelse af bekræftelse.

i Eleven kan medvirke til virksomhedens interne og eksterne skriftlige kommunikation.

i Eleven kan deltage i udarbejdelse af salgsmateriale.

i Eleven kan varetage sekretærlignende opgaver, fx referatskrivning, oversættelsesopgaver etc.

Praktikregler Eleven skal på dansk og engelsk:

- modtage og udfærdige breve,

- udfærdige tilbud og bekræftelser og

- behandle klager og reklamationer.

Niveau Avanceret

Varighed 0,5 uge

Mål og øvrige rammer i Eleven kan arbejde projektorienteret.

i Eleven kan definere og disponere en given opgave.

i Eleven kan opsøge relevante informationer og andet materiale.

i Eleven kan udarbejde og forelægge projektopgaven.

Niveau Avanceret

Varighed 2 uger

Mål og øvrige rammer i Eleven kan anvende virksomhedens servicekoncept til kundernes tilfredsstillelse og til fremme af virksomhedens omsætning.

i Eleven kan foretage såvel personligt salg som telefonsalg.

i Eleven kan optræde med professionalisme, pli og diskretion.

i Eleven kan kommunikere såvel verbalt som non-verbalt.

i Eleven kan differentiere og individualisere gæstebetjeningen ved hjælp af empati, kvalitetsbevidsthed og produktkendskab.

i Eleven kan gøre brug af psykologiske "værktøjer".

Praktikregler Eleven skal:

- anvende virksomhedens servicekoncept til kundernes tilfredsstillelse og til fremme af virksomhedens omsætning,

- foretage såvel personligt salg som telefonsalg,

- kommunikere såvel verbalt som non-verbalt og

- tage vare på egen personlig hygiejne.

Niveau Rutine

Varighed 1,0 uge

Mål og øvrige rammer i Eleven kan benytte IT i korrespondancemæssig sammenhæng.

i Eleven kan anvende sin sproglige udtryksfærdighed på følgende områder: udarbejdelse af tilbud, udarbejdelse af bekræftelse.

i Eleven kan medvirke til virksomhedens interne og eksterne skriftlige kommunikation.

i Eleven kan deltage i udarbejdelse af salgsmateriale.

i Eleven kan varetage sekretærlignende opgaver, fx referatskrivning, oversættelsesopgaver etc.

Praktikregler Eleven skal på tysk:

- modtage og udfærdige breve,

- udfærdige tilbud og bekræftelser og

- behandle klager og reklamationer.

Niveau Avanceret

Varighed 2 uger

Mål og øvrige rammer i Eleven kan udregne og anvende nøgletal fra virksomhedens regnskab til forbedring af indtjening og konkurrenceevne.

i Eleven kan beskrive virksomhedens produktionsgang, -flow og medvirke til at styre lønsomheden.

i Eleven kan beskrive virksomhedens faste og variable omkostninger.

i Eleven kan læse og analysere tal fra egen virksomhed og sammenligne dem med branchens normtal.

i Eleven kan medvirke til budgetlægning og forstå budgetteringens betydning for virksomhedens indtjeningsevne.

Praktikregler Eleven skal deltage i virksomhedens produktionsplanlægning og budgetlægning.

Niveau Avanceret

Varighed 2 uger

Mål og øvrige rammer i Eleven kan foretage planlægning, gennemførelse og opfølgning af møder, kurser, konferencer og selskaber.

i Eleven kan foretage koncepttilpasning i relation til arrangementets karakter, indhold og omfang, herunder:

1) kursusarrangørers, - lederes og deltageres rolle i købsprocessen

2) udarbejdelse af kontrakter

3) løbende koordination af såvel ekstern som intern kommunikation

4) arrangementsafvikling og løbende supervision

5) foretage opfølgning efter arrangementet m.h.t. afregning og evaluering.

Praktikregler Eleven skal:

- deltage i planlægning, gennemførelse og opfølgning af møder, kurser, konferencer og selskaber og herunder også have kundekontakten,

- foretage lokaleindretning og opstilling til arrangementer,

- deltage i kundevejledning m.h.t. menu og vin,

- foretage afregning og evt. evaluering med kunden og

- deltage i individuel-, gruppe- samt konferencebooking.

Niveau Avanceret

Varighed 2 uger

Mål og øvrige rammer i Eleven kan medvirke i hotellets interne og eksterne markedsføring og markedstilpasning og kan udføre mindre markedsføringsopgaver.

i Eleven kan definere og udvælge kundegrundlag på basis af en markedsanalyse.

i Eleven kan medvirke til en helhedsvurdering af virksomhedens koncept i forhold til konkurrencevilkårene.

i Eleven kan medvirke til udvælgelse af relevante reklamemetoder og til disses anvendelse i konkrete markedsførings- og reklamefremstød.

i Eleven kan anvende de værktøjer og afsætningskanaler, som anvendes i konkrete markedsførings- og reklamefremstød - med vægt på det europæiske og skandinaviske marked.

Praktikregler Eleven skal deltage i virksomhedens markedsførings- og reklamefremstød og anden form for salgsfremmende aktivitet.

Niveau Avanceret

Varighed 2 uger

Mål og øvrige rammer Målet med undervisningen er at, eleven videreudvikler sine færdigheder i at forstå tysk i skrift og tale.

i Eleven kan udtrykke sig mundtligt i et enkelt og sammenhængende sprog .

i Eleven kan forstå og forholde sig til tekster på tysk.

i Eleven kan udtrykke sig skriftligt i personlige og enkle erhvervsfaglige sammenhænge.

i Eleven kan i kommunikation med gæster og kunder anvende sit kendskab til almene, samfundsmæssige, erhvervsmæssige og erhvervsfaglige forhold i tysktalende lande og områder.

Praktikregler Eleven skal:

i udfærdige breve, tilbud og bekræftelser på tysk.

i behandle klager og reklamationer på tysk og

i betjene tysksprogede gæster og kunder.

Underskrift 1

Undervisningsministeriet, Uddannelsesstyrelsen, den 18. december 2000 Roland Østerlund Direktør /Anne Mette Risager Pedersen

Versioner

1. 2000-12-18 · til 2004-03-15