Vejledning til bekendtgørelse om industrislagteruddannelsen\n(Bekendtgørelse nr. 1199 af 15. december 2000)
Karakter C
genskabt fra tekst. En karakter siger, hvordan et dokuments struktur er hentet, ikke hvor pålidelig loven er.
Ikke selve loven: Vejledning
Adresse https://gelex.eu/eli/DK/manual/retsinfo/2000/11756@2000-12-18/da
Indhold
Forord
Samtidig med ikrafttrædelsen af erhvervsuddannelsesreformen, jf. lovbekendtgørelse nr. 724 af 25. juli 2000, indføres en ny regelstruktur for erhvervsuddannelserne.
Ud over generelle og tværgående regler vil regelgrundlaget for en erhvervsuddannelse fra og med år 2001 bestå af en uddannelsesbekendtgørelse med en tilhørende autoritativ vejledning. Dette udgør det samlede grundlag for skolernes og de lokale uddannelsesudvalgs arbejde med den lokale undervisningsplan.
Formålet hermed er at forenkle beskrivelsessystemet ved kun at beskrive overordnede mål og rammer for den enkelte uddannelse i bekendtgørelsen, mens disse mål og rammer er nærmere beskrevet og præciseret i vejledningen. Ændring af en erhvervsuddannelse, som for eksempel skyldes nye krav fra arbejdsmarkedet til de færdiguddannede, vil derfor i en lang række tilfælde fremover kunne ske i form af en justering/tilpasning af vejledningen, frem for ved en ændring af bekendtgørelsen.
Den til enhver tid gældende vejledning for en erhvervsuddannelse vil være tilgængelig på ministeriets hjemmeside på web-adressen: www.uvm.dk/lov , hvor love og regler om erhvervsuddannelserne også findes. Ministeriet vil informere skoler og faglige udvalg om nye vejledninger og ændringer i eksisterende vejledninger via e-mail, svarende til den måde ministeriet informerer på, når der udstedes nye eller ændres i eksisterende love og bekendtgørelser. Som en konsekvens af ministeriets politik om digital forvaltning vil vejledningen ikke blive trykt og derfor ikke blive distribueret i trykt form.
Uddannelsesbekendtgørelse og vejledning udarbejdes i tæt samarbejde med det faglige udvalg og udstedes af Undervisningsministeriet.
Grundforløb Hovedforløb
evt. prak- tik 10 uger prak- tik 5 uger prak- tik 5 uger prak- tik 5 uger prak- tik 5 uger prak- tik 5 uger prak- tik
De tre niveauer:
i Begynderniveau. Eleven kan løse en opgave og udføre en aktivitet i en kendt situation eller ud fra en kendt problemstilling eller kan udføre en mere kompliceret aktivitet under vejledning. På dette niveau lægges der vægt på følgende personlige kvalifikationer: Lyst til at sætte sig ind i uddannelsens fundamentale kundskabs- og færdighedsområder og til at udvikle ansvarlighed samt grundlag for fortsat læring. På begynderniveauet grundlægges ligeledes selvstændighed i opgaveløsning.
i Rutineniveau. Eleven kan planlægge og gennemføre en opgave/aktivitet eller løse et problem i rutine- og/eller kendte situationer og omgivelser - alene og i samarbejde med andre. På dette niveau lægges der vægt på følgende personlige kvalifikationer : Evne til selvstændigt at sætte sig ind i mere komplicerede problemstillinger og til at kommunikere med andre om løsningen heraf. Yderligere lægges der vægt på fleksibilitet og omstillingsevne.
i Avanceret niveau. Eleven kan vurdere et problem, kan planlægge, løse og gennemføre en opgave/aktivitet eller løse et problem også i ikkerutine situationer - alene og i samarbejde med andre - under hensyntagen til opgavens art. På dette niveau lægges der vægt på følgende personlige kvalifikationer : Evne til at tage selvstændigt ansvar og vise initiativ til selv at formulere og løse faglige og sociale opgaver og problemer. Yderligere lægges der vægt på kvalitetssans og kreativitet.
Niveau: Begynder
Varighed: 2 uger
Mål og øvrige rammer Se bekendtgørelsen
Niveau: Begynder
Varighed: 0,5 uge
Mål og øvrige rammer Se bekendtgørelsen
Niveau: Begynder
Varighed: 1,5 uge
Mål og øvrige rammer Se bekendtgørelsen
Niveau: Begynder
Varighed: 1 uge
Mål og øvrige rammer Se bekendtgørelsen
1. år 2. år 3. år
Grundfag 11 uger
Førstehjælp og brand, 0,5 uge *
Informationsteknologi F, 2 uger *
Miljø, 1 uge *
Samfundsfag F, 1,5 uge *
Sundhed, 1 uge *
Arbejdsmiljø, 1 uge * *
Fremmedsprog, engelsk F, 2 uger *
Hygiejne, 1 uge * *
Virksomhedslære og innovation F, 1 uge * *
Områdefag 12 uger
Brancheorientering, 2 uger *
Brancherettet miljø, 0,5 uge *
Opskæring/udbening, 1,5 uge *
Slagtning, 1 uge *
Automation og styringsteknik, 1 uge * *
Kvalitets- og udbyttekontrol, 0,5 uge *
Kødkontrol, 0,5 uge *
Opskæring/udbening af eksportprodukter, 1,5 uge * *
Regning og kalkulation, 0,5 uge *
Saltning, 1 uge * *
Udbening af hjemmemarkedsprodukter, 1,5 uge * *
Værktøjslære, 0,5 uge *
Specialefag 7 uger
Emballage og emballeringsteknologi, F: 1 uge *
Klassificering af svin, S: 0,5 uge *
Kogte, ikke-røgede og marinerede produkter, F: 1,5 uge *
Opskæring og udbening til eksport, S: 1,3 uge, F: 1 uge *
Råvarestandardisering, F: 1 uge *
Saltede, kogte og røgede produkter, F: 1 uge *
Slagteteknologi, S: 2,6 uger *
Svineslagtning, S: 1,8 uge *
Udbening til hjemmemarked, S: 0,8 uge, F: 1,5 uge *
0
Valgfri specialefag 1uge * * *
Valgfag 4 uger * *
Niveau Rutine
Varighed 1 uge
Mål og øvrige rammer Se bekendtgørelsen
Niveau Rutine
Varighed 0,5 uge
Mål og øvrige rammer Se bekendtgørelsen
Niveau Rutine
Varighed 0,5 uge
Mål og øvrige rammer Se bekendtgørelsen
Niveau Rutine
Varighed 1,5 uge
Mål og øvrige rammer Se bekendtgørelsen
Niveau Rutine
Varighed 0,5 uge
Mål og øvrige rammer Se bekendtgørelsen
Niveau Rutine
Varighed 1 uge
Mål og øvrige rammer Se bekendtgørelsen
Niveau Rutine
Varighed 1,5 uge
Mål og øvrige rammer Se bekendtgørelsen
Niveau Rutine
Varighed 0,5 uge
Mål og øvrige rammer Se bekendtgørelsen
Niveau Avanceret
Varighed Slagtning: 1,3 uge
Forædling: 1 uge
Mål og øvrige rammer Se bekendtgørelsen
Niveau Avanceret
Varighed Slagtning: 0,8 uge
Forædling: 1,5 uge
Mål og øvrige rammer Se bekendtgørelsen
Niveau Avanceret
Varighed 0,5 uge
Mål og øvrige rammer Se bekendtgørelsen
Niveau Avanceret
Varighed 1,8 uge
Mål og øvrige rammer Se bekendtgørelsen
Niveau Rutine
Varighed 2,6 uger
Mål og øvrige rammer Se bekendtgørelsen
Niveau Avanceret
Varighed 1 uge
Mål og øvrige rammer Se bekendtgørelsen
Niveau Avanceret
Varighed 1,5 uge
Mål og øvrige rammer Se bekendtgørelsen
Niveau Avanceret
Varighed 1 uge
Mål og øvrige rammer Se bekendtgørelsen
Niveau Avanceret
Varighed 1 uge
Mål og øvrige rammer Se bekendtgørelsen
Niveau Rutine
Varighed 1 uge
Mål og øvrige rammer i Eleven kan detailudskære delstykker af svinekød klar til pakning og forsendelse til detailhandlen med kød.
Niveau i Rutine
Varighed 1 uge
Mål og øvrige rammer i Eleven har kendskab til bestemmelser og funktioner af hjælpestoffer, lovgivning samt til mærkning af forskellige fødevareproduktioner.
Niveau i Rutine
Varighed 1 uge
Mål og øvrige rammer i Eleven har kendskab til kødets opbygning og egenskaber under forskellige forhold.
Underskrift 1
Undervisningsministeriet, Uddannelsesstyrelsen, den 18. december 2000 Roland Østerlund Direktør /Anne Mette Risager Pedersen