Skrivelse vedrørende cirkulære om forplejning af indsatte
Karakter C
genskabt fra tekst. En karakter siger, hvordan et dokuments struktur er hentet, ikke hvor pålidelig loven er.
Ikke selve loven: Vejledning
Adresse https://gelex.eu/eli/DK/manual/retsinfo/2000/9568@2000-01-07/da
Indhold
Vedlagt fremsendes cirkulære af 4. januar 2000 om forplejningen af indsatte, med hertil hørende retningslinier og 4 bilag indeholdende henholdsvis skemaer til brug for middagsplanlægning (Bilag A1-A6), Vejledning om hygiejne og rengøring (Bilag B) og orientering om kostformer og kost til personer fra andre kulturer (Bilag C) og Opgørelse over kostens næringsindhold (Bilag D).
Cirkulæret træder i kraft den 1. februar 2000 og afløser cirkulære af 19. august 1975 med tilhørende vejledning om forplejning af indsatte.
Formålet med det nye cirkulære har været at modernisere og forenkle de gældende regler blandt andet i lyset af den omlægning af forplejningen i Kriminalforsorgens institutioner, der er gennemført i de senere år. (Dybfrostmad og selvforplejning).
1. De nye regler er blevet til på baggrund af en indstilling fra ”Arbejdsgruppen vedrørende revision af cirkulære om forplejning af indsatte”. Indstillingen har efterfølgende været drøftet på møder for køkkenlederne i arresthusene og repræsentanter for alle institutioner med køkken i den faglige gruppe vedrørende levnedsmidler. De nye regler er blevet til i et tæt samarbejde med og godkendt af Fødevaredirektoratet. Reglerne har endvidere været genstand for overvejelser på grundlag af Betænkning nr. 1334/97 om offentlig kostforplejning i Danmark.
Det nye cirkulære afløser både det hidtidige cirkulære og den hidtidige vejledning. Til cirkulæret hører bilag i form af forskellige planlægningsskemaer og vejledninger mv. Cirkulæret vil i øvrigt blive suppleret af forskellige vejledninger på området, således at der løbende kan blive orienteret om udviklingen.
2. De væsentligste ændringer i forhold til de hidtidige regler er følgende:
a) Morgenmåltidet er ændret således, at der er større valgfrihed. Der tilbydes cornflakes hver dag. Der er endvidere mulighed for at indgå fast aftale om at få serveret A 38 eller tykmælk i stedet for mælk. Herefter skulle behovet for lægeordination af yoghurt og andre surmælksprodukter være bortfaldet.
b) Der gives grøntsagstillæg til middag hver dag, og der gives et stykke frugt til tørkosten hver dag.
c) Der tilbydes en biret på søn- og helligdage. Biretten kan være enten en forret eller en dessert. Samtidig er højtidskosten udvidet og gjort mere fleksibel.
d) Muligheden for middagsplanlægning er gjort væsentlig mere fleksibel. Samtidig er der åbnet mulighed for at servere vegetarretter som en del af den almindelige forplejning. Specielt for så vidt angår fiskeretter, skal disse som udgangspunkt fastholdes af ernæringsmæssige grunde. På baggrund af erfaringerne med de indsattes kostvaner kan antallet af fiskeretter imidlertid begrænses eller helt bortfalde mod udvidelse af omfanget af fiskepålæg til tørkosten. Af ernæringsmæssige og administrative grunde er der ikke mulighed for selv at vælge mellem retterne udover valg af vegetarkost eller ordination af særkost.
e) Der gives ikke længere vitaminpiller.
Mængden af pålæg til tørkosten er udvidet.
3. Som det fremgår af cirkulærets § 2 gives der som udgangspunkt fuldkost. Der gives dog jf. § 3, vegetarkost til indsatte, der ved indsættelsen er vegetar af overbevisning. Endvidere følger det af § 5, at der ved tilberedningen og udleveringen af kosten, så vidt muligt skal tages hensyn til indsattes særlige religiøse overbevisning. Som bilag til cirkulæret er derfor yderligere udarbejdet en orientering med definitioner på forskellige kostformer, herunder kost til personer fra andre kulturer.
4. De nye regler træder i kraft 1. februar 2000. I løbet af januar 2000 vil der blive afviklet en række informationsmøder.
5. Cirkulæret vil blive udsendt til optagelse i Kriminalforsorgens Cirkulæresamling.
Underskrift 1
Direktoratet for Kriminalforsorgen, den 7. januar 2000 Erik Bang