Adresse https://gelex.eu/eli/DK/regulation/retsinfo/1987/13530@1987-08-31/da

Indhold

1. Indledning

Til samtlige til eksport af fersk kød autoriserede virksomheder samt dyrlægerne ved disse.

Privat oplagring - oksekød .

EF-direktoratet har oplyst, at der påny åbnes mulighed for at foretage privat oplagring af oksekød efter 2 forskellige støttesatser:

Kategori I: Kød af voksne handyr.

Kategori II: Kød af voksne dyr uanset køn.

For begge kategorier gælder, at de skal være præsenteret til vejning i form af halve kroppe eller fjerdinger.

Landbrugsministeriet har anmodet Veterinærdirektoratet om at etablere den kontrol på slagterierne, på opskæringsvirksomhederne samt på frysehusene, som er nødvendig for at sikre reglernes overholdelse.

Støtteberettiget er halve kroppe og fjerdinger, som stammer fra voksne dyr, og som opfylder de fastsatte kriterier med hensyn til vægt og antal ribben, samt det kød, som fremkommer ved udbening eller opskæring af sådanne halve kroppe eller fjerdinger.

Støtten er betinget af, at alt det kød, som fremkommer ved udbeningen/opskæringen oplagres i kontraktperioden, idet dog knogler, store sener, brusk, fedtstykker og andet afpuds ikke må indlagres, såfremt varen oplagres i form af udbenet kød, ligesom der ikke må indlagres pillekød.

Kontraktsvilkårene fremgår af vedlagte »Vejledning nr. I-16/87 af 25. august 1987 om ydelse af støtte til privat oplagring af oksekød«.

Ordningen træder i kraft den 31. august 1987.

Kontrol foranstaltningernes art og omfang er forskellige for kategori I (se side 3) og kategori II (se side 12).

Kontrol forskrifterne svarer på de fleste punkter til det, der tidligere gjaldt i henhold til Veterinærdirektoratets cirkulæreskrivelse af 1. september 1986 (K.K. 3049-1985), som her er gengivet med de nu gennemførte ændringer (markeret med en lodret streg i marginen) og tilføjelser (markeret med en stiplet streg i marginen).

Ud over den her foreskrevne kontrol kan EF-direktoratet og Veterinærdirektoratet foranstalte supplerende kontrol for ethvert parti omfattet af ordningen.

Kontrollen ud føres under den kontrollerende dyrlæges ledelse og ansvar. Med undtagelse af de opgaver, som i henhold til retningslinierne direkte er pålagt den kontrollerende dyrlæge (eller dennes stedfortræder), kan kontrollen udføres af tilsynsassistenten eller reservetilsynsassistenten efter dyrlægens beslutning.

Der er ikke fastsat særlige regler for betaling eller refusion af kontroludgiften. Indberetning herom med henblik på betaling sker derfor på månedsindberetningen. Det månedlige tidsforbrug (aktivitetsregnskabet) indberettes på Form. K.K. 629-1983, under afsnit »2. Privat oplagring«.

Kontrol vedrørende kategori I .

Kontrollen skal sikre

- at der til oplagring - eventuelt efter udbening/opskæring - kun anvendes halve kroppe eller fjerdinger, som opfylder de i Vejledningen angivne kriterier

- at der ikke sker ombytning eller fjernelse af fjerdinger eller af udbenet/opskåret kød

- at kødet/emballagen efter eventuel udbening/opskæring mærkes således at identiteten kan kontrolleres ved oplagringen

- at der i forbindelse med oplagring af udbenet kød ikke indlagres knogler, afpuds m.v. samt pillekød.

Da de kontrolordninger, der er etableret i forbindelse med særlig eksportrestitution, tager sigte på de samme forhold, er det besluttet, at kontrollen i videst muligt omfang skal foretages i henhold til disse regler.

Dette indebærer med de ændringer, som er angivet nedenfor

a) at kønskontrollen og -mærkningen af kroppe/fjerdinger skal ske på slagteriet i henhold til cirkulæreskrivelse af 25. januar 1982 (K.K. 109-1982), »Særlig eksportrestitution for oksekød - kontrol af handyr« som ændret,

b) at kontrollen af kødets identitet og mængde samt mærkningen i forbindelse med udbening skal ske i henhold til cirkulæreskrivelse af 22. september 1982 (K.K. 1964-1982), »Særlig eksportrestitution for udbenet oksekød - kontrol med udbening«,

c) at kontrollen og mærkningen i forbindelse med opskæring skal ske i henhold til cirkulæreskrivelse af 16. april 1984 (K.K. 74-1984), »Særlig eksportrestitution for opskåret, ikke udbenet oksekød - kontrol med opskæring«,

d) at kontrollen med indfrysning, oplagring og udlagring skal ske i henhold til nedenstående afsnit »ad d«.

I konsekvens heraf skal al udbening/opskæring af kød under denne ordning ske under permanent overvågning ved veterinærkontrollen.

Om rekvisition af de attester og stempler, der er knyttet til ordningen henvises til de pågældende cirkulæreskrivelser.

ad a) Kontrol af køn og vægt .

Der henvises til cirkulæreskrivelse af 25. januar 1982, 18. maj 1982 samt 29. august 1986 (alle K.K. 109-1982), hvis regler skal følges i enhver henseende, herunder om udstedelse af »attest for oksekød af voksne handyr«.

Det bemærkes dog, at mens der på »pistoler« til særlig eksportrestitution må være indtil 9 ribben, må der til privat oplagring kun være 8 ribben, jfr. Vejledningens punkt 1.3.c.1.

Veterinærkontrollen skal ved ankomst til opskæringsvirksomheden af partier bestående af »pistoler« kontrollere, at grænsen på 8 ribben er overholdt. Kontrollen udføres som stikprøvekontrol på alle partier.

Opmærksomheden henledes på, at kontrakter kun kan indgås for halve kroppe samt for- og bagfjerdinger (jfr. Vejledningens punkt 1.3) og at varer til opskæring/udbening skal ankomme til opskæringsvirksomheden i en af disse former.

Halve kroppe skal transporteres som sådanne og må således ikke transporteres i form af »quartiers compenses«.

Hvert enkelt parti (delparti) skal ved levering til indfrysning eller opskæring/udbening (også når dette sker på slagtevirksomheden) være ledsaget af et veterinært certifikat (EØF-certifikat for fersk kød) med attestation af slagtedato for de pågældende dyr, jfr. Vejledningens punkt 2.4, og dyrlægen skal på bagsiden af veterinærcertifikatet attestere det i Vejledningens punkt 2.5 angivne.

I den ledsagende »attest for oksekød af voksne handyr« skal i dennes rubrik 9 angives nummeret på den pågældende kontrakt om privat oplagring (»P.0.-kontraktnr.: xxxxx«) som oplyst overfor slagtevirksomheden af kontraktsindehaveren (oplagreren), og på det tilhørende veterinærcertifikat skal i rubrikken »Nr. (2)....« angives nummeret på pågældende »attest for oksekød af voksne handyr« således: »xxxxx 32/82«.

Transport til anden virksomhed skal ske under forsegling, d.v.s. enten i transportmiddel forseglet med One-seal, hvis nummer angives i certifikatet, eller ved at hver enkelt fjerding/halve krop forsynes med Fastex Ring seals, hvis numre angives i bagsidepåtegningen (jfr. Vejledningens punkt 2.5).

Uanset om de enkelte fjerdinger er identificeret ved brug af Fastex Ring seal, skal alle døråbninger i transportmidlet i henhold til de generelle regler være forseglet under transporten. Hertil kan f.eks. anvendes EØF-mærkesedler med dato og underskrift fæstnet med grønstribet snor og plombe.

Når identiteten af fjerdingerne sikres alene ved en forsegling af transportmidlet med One-seal, og der undervejs ønskes tillæsset fjerdinger/halve kroppe af voksne handyr fra flere virksomheder, skal veterinærkontrollen på tillæsningsvirksomheden påse, at forseglingen er intakt ved ankomsten. Tillæsningen skal ske således, at de enkelte partier er tydeligt indbyrdes adskilt.

Tillæsning af halve kroppe/fjerdinger af kategori II må kun ske, såfremt dyrene af kategori I er mærket med Fastex Ring seal.

Efter tillæsning skal transportmidlet genforsegles, og dyrlægen skal på bagsiden af de ledsagende veterinærcertifikater attestere det ny seglnummer med dato, initialer og embedsstempel.

Er transportmidlet forsynet med flere døråbninger, kan f.eks. sidedørene forsegles med EØF-mærkeseddel på den virksomhed, hvor transporten begynder. I så fald skal veterinærkontrollen på den virksomhed, hvor transporten slutter, kontrollere, at sådanne mærkesedler stammer fra transportens begyndelse.

Brydes sådan forsegling undervejs, skal genforsegling derfor ske ved hjælp af One-seal og med påtegning på certifikatet.

ad b) Kontrol med udbening .

Der henvises til cirkulæreskrivelse af 22. september 1982 (K.K. 1964- 1982) og til nedenstående kommentarer A-C.

Uanset om udbening sker i henhold til A, B eller C skal det påses, at Vejledningens punkt 3.1 og 3.2 overholdes.

I henhold til Vejledningens punkt 3.1 skal principielt alt det kød oplagres, som fremkommer ved opskæring og udbening, men det må kun oplagres i form af »identificerbare muskler«.

Til svarende er nu i Vejledningens punkt 3.2 angivet, at der foruden knogler, store sener, brusk, fedtstykker og anden afpudsning heller ikke må indlagres pillekød.

Kontrollens opgave er på den baggrund at sikre, at der ikke hverken i kartoner med identificerbare muskler eller i separate kartoner - indlagres afskårne dele af nævnte arter.

Kontrollen skal derimod ikke sikre den håndværksmæssige kvalitet af udbeningen og således heller ikke tage stilling til, hvorvidt afpudsningen er tilstrækkelig.

Da »identificerbare muskler« ikke er nøjere defineret, kan der opstå tvivl om, hvorvidt dele, som pakkes med henblik på indlagring, er omfattet af dette begreb eller snarere er afpuds eller pillekød. Opstår sådan tvivl, skal veterinærkontrollen fra virksomheden rekvirere den beskrivelse, som virksomheden i forbindelse med indgåelse af kontrakten har fremsendt til EF-direktoratet af, hvordan udbeningen agtes foretaget, og i hvilke udskæringer udbeningsresultatet vil foreligge.

Er der overensstemmelse mellem det heri beskrevne og det faktiske udbeningsresultat, skal veterinærkontrollen ind sende beskrivelsen til Veterinærdirektoratet sammen med en kortfattet indberetning om forholdet.

Er der uoverensstemmelse mellem beskrivelsen og udbeningsresultatet skal dyrlægen give meddelelse til Veterinærdirektoratet, og partiet beslaglægges, men kan dog færdiggøres og føres til indfrysning under beslag.

A. Ved udbening af bagfjerdinger forholdes i enhver henseende som angivet i nævnte cirkulæreskrivelse med tilhørende »Retningslinier for udbening, emballering og mærkning af oksekød af voksne handyr samt for kontrollen hermed«, idet dog veterinærkontrollen skal påse, at vejningen før udbening (jfr. Vejledningens pkt. 6.2) sker på udbeningsvirksomheden umiddelbart før (d.v.s. tidligst dagen før) udbeningen påbegyndes.

Veterinærkontrollen skal i øvrigt påse, at udefra modtagne bagfjerdinger ankommer under intakt forsegling. Senest ved varens ankomst skal dyrlægen have forevist den pågældende kontrakt om privat oplagring.

Mærkningen skal ud over det i cirkulæreskrivelse af 22. september 1982 (K.K. 1964-1982) angivne omfatte (jfr. Vejledningens punkt 8.2 og 8.3):

Nummeret på pågældende P.o.-kontrakt og (påregnet) Dato for indlagring

Opmærksomheden henledes på, at mens reglerne vedrørende privat oplagring tillader udbening af en del af et kontraktparti, er ydelse af særlig eksportrestitution betinget af, at hele det parti, som er dækket af en »attest for oksekød af voksne handyr« behandles under et. Afbrydes således udbeningen af sidstnævnte parti fortabes retten til særlig eksportrestitution, men varen kan privat oplagres såfremt den udbenede del af partiet behandles efter reglerne for forfjerdinger .

B. Udbenet kød af forfjerdinger og af halve kroppe er ikke støtteberettiget efter reglerne om særlig eksportrestitution, og der kan derfor ikke udstedes attest Form. K.K. 1964-1982 for disse varer.

Uanset dette skal udbeningen, emballeringen og mærkningen samt kontrollen hermed ske som angivet i nævnte Retningslinier med følgende ændringer:

Dyrlægen adviseres senest som angivet ved at virksomheden foreviser den pågældende kontrakt om privat oplagring.

Veterinærkontrollen skal påse, at udefra modtagne halve kroppe/fjerdinger ankommer under intakt forsegling, og at vejning før udbening (jfr. Vejledningens punkt 6.2) sker på udbeningsvirksomheden umiddelbart før (d.v.s. tidligst dagen før) udbeningen påbegyndes.

Individuel indpakning af de fremkomne kødstykker kan undlades, og individuel handyrmærkning skal undlades.

Mærkningen skal omfatte:

Varebetegnelse

Nettovægt

Nummeret på pågældende P.o.-kontrakt

Løbenummer

(påregnet) Dato for indlagring

Handyrmærket.

Som varebetegnelse skal angives »Forkød af handyr« eller »Udbenet kød af handyr« for kød hidrørende fra forfjerdinger henholdsvis fra halve kroppe. Er kødet sorteret i udskæringer kan betegnelsen herfor angives som supplement.

Til svarende varebetegnelser kan angives på fremmede sprog.

Alle aftryk af handyrmærket skal påføres emballagen med rød stempelfarve.

I stedet for Form. K.K. 1964-1982 anvendes fotokopi af vedlagte Form. K.K. 3049-1985, som anvendes analogt. Attest-originalen ledsager partiet til oplagringsvirksomheden.

Uanset den generelle regel om, at de enkelte partiet før og under udbening skal holdes indbyrdes adskilt, kan flere partier efter virksomhedens ønske udbenes under 2t.

Dette gælder dog kun, når det fremkomne kød ikke er støtteberettiget efter reglerne om særlig eksportrestitution (kød af forfjerdinger og af halve kroppe), og kun når de pågældende partier er omfattet af 2n og samme kontrakt vedrørende privat oplagring.

Når udbening af flere partier således foregår under et skal i rubrik nr. 7 i den eller de tilhørende »attest for udbenet oksekød af forfjerdinger eller af halve kroppe af voksne handyr« (Form. K.K. 3049-1985) angives nummeret på samtlige tilhørende Form. K.K. 109- 1982, og disse skal samlet indsendes af dyrlægen til EF-direktoratet, Indre marked, sammen med fotokopi af den/de tilhørende Form. K.K. 3049-1985.

C. Uanset 8 kan halve kroppe, som er omfattet af en kontrakt vedrørende halve kroppe, efter ankomst til opskæringsvirksomheden deles, således at bagfjerdingerne indeholder max. 9 ribben.

De ved denne deling fremkomne bagfjerdinger behandles som angivet under A, mens forfjerdingerne behandles som angivet under B.

Dette indebærer, at de fremkomne bagfjerdinger skal vejes, og at vægten i henhold til autoriseret vejer og målers vejeerklæring skal angives i rubrik 7 i en ny »attest for oksekød af voksne handyr« (Form. K.K. 109-1982), som sammen med vejeerklæringen hæftes sammen med den fra slagtevirksomheden modtagne Form. K.K. 109-1982 omfattende de halve kroppe.

ad c) Kontrol med opskæring .

Der henvises til cirkulæreskrivelse af 16. april 1984 (K.K. 74-1984), der dækker såvel halve kroppe som for- og bagfjerdinger. Dog skal vejningen før opskæring (jfr. Vejledningens punkt 6.2) ske på opskæringsvirksomheden, og veterinærkontrollen her skal påse, at udefra modtagne råvarer (halve kroppe og fjerdinger) ankommer under intakt forsegling.

Mærkningen af kartonvarer skal udover det i cirkulæreskrivelsen nævnte omfatte (jfr. Vejledningens punkt 8.2 og 8.3):

Nummeret på pågældende P.o-kontrakt og (påregnet) Dato for indlagring.

ad d) Kontrol med oplagring og udlagring .

Modtagelse til indfrysning eller endelig oplagring skal ske under kontrol, hvorfor veterinærkontrollen skal tilkaldes ved varens ankomst til indfrysnings- henholdsvis oplagringsstedet.

Veterinærkontrollen skal påse, at varen ankommer under forsegling, ledsaget af de tilhørende veterinærcertifikater og attester.

For halve kroppe og fjerdinger til ind frysning gælder, at vejning skal ske på ind frysningsvirksomheden. Det skal kontrolleres, at vejningen sker på en sådan måde, at der ikke kan ske sammenblanding eller forveksling inden for partiet eller med andre varer.

Ved modtagelse på endeligt oplagringssted skal veterinærkontrollen kontrollere, at den på kartonerne anførte dato for indlagring er korrekt. I modsat fald skal den korrigeres.

Efter afslutningen af indlagringen skal dyrlægen på originaleksemplaret attestere rigtigheden af den meddelelse, som frysehuset i henhold til Vejledningens punkt 6.4 skal afgive vedrørende partiets identitet og indlagring, jfr. punkt 6.5 og derigennem samtidig bekræfte, at partiet er oplagret på en sådan måde, at det ikke sammenblandes med andre partier eller med varer, som ikke er underkastet privat oplagring, jfr. Vejledningens punkt 8.1 og 8.4. Kontrollen med oplagringen skal afpasses efter måden, hvorpå partiet er oplagret, således at omfanget er mindst, når partiet er totalt isoleret.

Originaleksemplaret af indlagringsmeddelelsen forsynet med dyrlægens attestation skal indsendes af dyrlægen til EF-direktoratet for herved at udelukke selv den teoretiske mulighed for, at der efterfølgende kan foretages ændringer i dokumentet. Dokumentet kan i lukket og adresseret kuvert overgives til virksomhedens postbesørgelse. Indsendelse skal ske snarest muligt efter at dokumentet er attesteret af dyrlægen. Efter udlagring skal dyrlægen attestere oplagringsperiodens længde jfr. Vejledningens punkt 9.8. Erklæringen skal af dyrlægen indsendes til EF-direktoratet som beskrevet for indlagringsmeddelelsen.

Kontrol vedrørende kategori II.

Der henvises til Vejledning nr. I - 16/87 af 25. august 1987 navnlig punkterne 2.3, 2.4, 3.1, 3.2, 3.3, 3.4, 6.4, 6.5 og 9.8.

Kontrol med opskæring/udbening .

Opskæring/udbening skal forud være anmeldt til dyrlægen på opskæringsvirksomheden ved at der til denne udleveres en kopi af kontrakten.

Anmeldelse skal ske senest kl. 12.00 dagen før opskæring/udbening agtes påbegyndt, når kontrakten omfatter opskæring/udbening i stykker mindre end 3 kg, og ellers senest ved ankomst til virksomheden af partiet.

ad 3.1. og 3.2

Kontrollen udføres som angivet for kategori I i afsnit 3-9 under »ad b) Kontrol med udbening« på siderne 6 og 7.

I de til fælde, hvor udbening sker under permanent overvågning udføres kontrollen i forbindelse hermed, eventuelt suppleret med stikprøvekontrol (jfr. nedenfor).

I andre til fælde skal der på pakkevirksomheden for hvert parti ske stikprøvevis undersøgelse af indholdet i mindst 5% af de færdigpakkede kartoner, før disse fryses ind. Der skal undersøges mindst 1 karton for hver type af udskæring.

Findes ved kontrollen kartoner, som indeholder de i Vejledningens punkt 3.2 nævnte dele, skal det indberettes til Veterinærdirektoratet, og partiet skal beslaglægges, men kan dog overføres til indfrysning under beslag.

I alle tilfælde, hvor veterinærkontrollen fra virksomheden har rekvireret udbeningsbeskrivel sen i forbindel se med opstået tvivl om udbeningsresultatet, skal beskrivelsen indsendes til Veterinærdirektoratet sammen med en kortfattet indberetning om forholdet.

ad 3.3

For partier omfattet af en kontrakt, hvoraf det fremgår, at kødet kan udskæres i stykker mindre end 3 kg skal veterinærkontrollen foretage permanent overvågning af opskæring og udbening til sikring af, at alt det kød, som fremkommer ved opskæring og udbening anbringes på lager med de i pkt. 3.2 nævnte undtagel ser.

Kontrol med indfrysning/oplagring .

ad 6.4

Senest ved varens ankomst skal veterinærkontrollen ved det/de frysehus(e), hvor indfrysningen henholdsvis oplagringen skal finde sted, være underrettet om den forestående indfrysning/oplagring, således at veterinærkontrollen herved kan skaffe grundlag for dyrlægens senere attestation af dato for begyndelse af indfrysningen af det senest indlagrede og dato for afslutning af indlagringen.

ad 6.5

Efter ønske fra EF-revisionen skal originaleksemplaret af meddelelse om indlagring udsendes af dyrlægen til EF-direktoratet for herved at udelukke selv den teoretiske mulighed for, at der efterfølgende kan foretages ændringer i dokumenterne. Dokumentet kan i lukket kuvert overgives til virksomhedens postbesørgelse. Indsendelse skal ske snarest muligt efter dokumentet er attesteret af dyrlægen.

ad 9.8

Efter udlagring skal dyrlægen attestere oplagringsperiodens varighed. Originaleksemplaret skal af dyrlægen indsendes til EF-direktoratet som angivet under ad 6.5.

P.V.V.

K. Andreasen

Versioner

1. 1987-08-31, til 2018-06-18