Address https://gelex.eu/eli/EU/act/2014/855@2014-08-04/fi

Contents

1. Preamble
2. ANNEX
3. LIITE I
4. LIITE II KONSOLIDOITU YHTENÄINEN ASIAKIRJA Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden maantieteellisten merkintöjen ja alkuperänimitysten suojasta 20 päivänä maaliskuuta 2006 annettu neuvoston asetus (EY) N:o 510/2006 ROBIOLA DI ROCCAVERANO EY-N:o: IT-PDO-0317-01185 — 11.12.2013 SMM () SAN (X)
5. 3.
6. 5.
7. Eritelmän julkaisutiedot

EUROOPAN KOMISSIO, joka

ottaa huomioon Euroopan unionin toiminnasta tehdyn sopimuksen,

ottaa huomioon maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä 21 päivänä marraskuuta 2012 annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 ja erityisesti sen 53 artiklan 2 kohdan toisen alakohdan,

sekä katsoo seuraavaa:

(1) Komissio on asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 1 kohdan ensimmäisen alakohdan mukaisesti käsitellyt Italian esittämän pyynnön, joka koskee komission asetuksen (EY) N:o 1107/96 sellaisena kuin se on muutettuna komission asetuksella (EY) N:o 1263/96 ja komission asetuksella (EU) N:o 217/2011, mukaisesti rekisteröidyn suojatun alkuperänimityksen Robiola di Roccaverano eritelmän muutoksen hyväksymistä.

(2) Pyynnön tavoitteena on eritelmän muuttaminen kypsytystilojen lämpötilan osalta.

(3) Komissio on käsitellyt kyseessä olevan muutoksen ja katsonut sen olevan perusteltu. Koska muutos on asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan kolmannen alakohdan mukaisesti vähäinen, komissio voi hyväksyä sen ilman kyseisen asetuksen 50–52 artiklassa kuvattua menettelyä,

ON HYVÄKSYNYT TÄMÄN ASETUKSEN:

1 artikla Muutetaan suojatun alkuperänimityksen Robiola di Roccaverano eritelmä tämän asetuksen liitteen I mukaisesti.

2 artikla Konsolidoitu yhtenäinen asiakirja, joka sisältää eritelmän tärkeimmät kohdat, on tämän asetuksen liitteessä II.

3 artikla Tämä asetus tulee voimaan kahdentenakymmenentenä päivänä sen jälkeen, kun se on julkaistu Euroopan unionin virallisessa lehdessä.

Tämä asetus on kaikilta osiltaan velvoittava, ja sitä sovelletaan sellaisenaan kaikissa jäsenvaltioissa. Tehty Brysselissä 4 päivänä elokuuta 2014. Komission puolesta, puheenjohtajan nimissä Ferdinando Nelli Feroci Komission jäsen

ANNEX

LIITE I

Hyväksytään suojatun alkuperänimityksen Robiola di Roccaverano eritelmän muutos seuraavasti: Eritelmään sisältyvän tuotantomenetelmään liittyvän kappaleen virke Luonnollinen kypsytys tapahtuu varastoimalla tuore tuote asianmukaisiin tiloihin vähintään kolmeksi päiväksi muotteihin laittamisesta 15–20 °C:een lämpötilassa poistetaan. Tätä muutosta on pyydetty tuottajien tilanteen parantamiseksi, koska tuottajat käyttävät usein samaa tilaa sekä 20–24 °C:een lämpötilan vaativaan tuotantoon että ensimmäiseen kuivatukseen. Eri lämpötilojen ylläpitäminen samassa tilassa on työlästä, niinpä tämä määräys rankaisee pienimpiä juuston valmistajia. Muutosvaatimus perustuu vuosien kuluessa tehtyihin havaintoihin, jotka osoittavat, että poistettavalla määräyksellä ei ole vaikutusta juuston ominaisuuksiin.

LIITE II KONSOLIDOITU YHTENÄINEN ASIAKIRJA Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden maantieteellisten merkintöjen ja alkuperänimitysten suojasta 20 päivänä maaliskuuta 2006 annettu neuvoston asetus (EY) N:o 510/2006 ROBIOLA DI ROCCAVERANO EY-N:o: IT-PDO-0317-01185 — 11.12.2013 SMM () SAN (X)

1. Nimi Robiola di Roccaverano

2. Jäsenvaltio tai kolmas maa Italia

3. Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

3.

3.1 Tuotetyyppi Luokka 1.3 Juustot

3.2 Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta Robiola di Roccaverano SAN -juusto valmistetaan maitohappobakteereilla saostetusta tuoreesta juustomassasta ja kypsytetään tai jälkikypsytetään, ja sitä tuotetaan läpi vuoden. SAN-tuote Robiola di Roccaverano on lieriön muotoinen, sileäpintainen, reunoiltaan hieman kohonnut, ja juuston pohja on hieman kovera. Halkaisija on 10–14 cm, korkeus 2,5–4 cm ja paino 250–400 g. Nämä arvot koskevat vähimmäisajan kypsynyttä tuotetta. Robiola di Roccaverano -juuston rasva-, proteiini- ja tuhkapitoisuutta koskevat vertailuarvot kolmantena kypsymispäivänä ovat seuraavat: Robiola di Roccaverano -juuston aistinvaraiset ominaisuudet kypsyysasteesta riippuen ovat seuraavat: Robiola di Roccaverano -juuston aromit ja maut voimistuvat pistäviksi kypsymisen aikana.

Rasvat: vähintään 40 prosenttia kuiva-aineesta

Proteiinit: vähintään 34 prosenttia kuiva-aineesta

Tuhka: vähintään 3 prosenttia kuiva-aineesta.

Tuore tuote, neljännen ja kymmenennen kypsymispäivän välillä: kuori voi olla ohuen luonnollisen homekerroksen peittämä, joskaan ei aina; ulkopinta voi olla väriltään maidonvalkoinen tai oljenkeltainen; sisus on väriltään maidonvalkoinen; rakenne: kermamaisen pehmeä; maku ja aromi: mieto, maukas ja/tai kevyesti hapan.

Kypsä tuote, yhdennestätoista kypsymispäivästä eteenpäin: kuori voi olla ohuen luonnollisen homekerroksen peittämä; ulkopinta on kermanvalkoinen, oljenkeltainen tai kevyesti punertava; sisus on väriltään maidonvalkoinen; rakenne: pehmeä, kypsymisen myötä hieman tiivistynyt, toisinaan kuoren alla oleva maukas kerros on kermamainen.

3.3 Raaka-aineet (ainoastaan jalostetut tuotteet) Robiola di Roccaverano -juuston valmistukseen on käytettävä Roccaverano ja Camosciata Alpina -rotuihin kuuluvien tai niiden risteytyksestä saatujen vuohien, Pecora delle Langhe -rotuisten lampaiden ja Piemontese- ja Bruna Alpina -rotuisten lehmien tai niiden risteytyksestä saatujen lehmien raakamaitoa, jonka on oltava peräisin yksinomaan tuotantoalueelta. Maito annostellaan seuraavasti: täysrasvainen vuohen raakamaito joko sellaisenaan tai sekoitettuna eri suhteissa siten, että sen osuus on vähintään 50 prosenttia, lehmän- ja/tai lampaanmaitoon, joiden osuus on enintään 50 prosenttia; maidon on oltava peräisin perättäisistä lypsyistä, jotka on suoritettu 24–48 tunnin aikana.

3.4 Rehu (ainoastaan eläinperäiset tuotteet) Vuohien ja lampaiden ravinto perustuu laidunrehuun 1. maaliskuuta ja 30. marraskuuta välisenä aikana sekä tuore- ja/tai kuivarehuun, viljanjyviin, viljaan, palkokasveihin, öljykasveihin ja niistä jalostettuun rehuun. Niitty-, laidun- ja metsälohkot on merkittävä valvontaelimen ylläpitämään rekisteriin. Lehmien ravinto perustuu laiduntamiseen sekä tuore- ja/tai kuivarehuun, viljanjyviin, palkokasveihin, öljykasveihin ja niistä jalostettuun rehuun. Eläinten ruokinnassa käytettävän rehun on oltava yli 80-prosenttisesti peräisin tuotantoalueelta. Maissipohjaisen säilörehun käyttö on kiellettyä. Eläinten ravinto ei saa sisältää muuntogeenisiä organismeja. Muilla tuotantoalueilla olevien tilojen maitoa ei saa käyttää.

3.5 Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella Robiola di Roccaverano -juuston valmistuksessa käytetty maito on peräisin yksilöidyllä maantieteellisellä alueella kasvatetusta karjasta. Sama pätee maidon tuotantoon, jalostukseen ja kypsytykseen.

3.6 Viipalointia, raastamista, pakkaamista jne. koskevat erityiset säännöt Pakkaamisen on tapahduttava tuotantoalueella, koska kyseessä on sisältä pehmeä tuorejuusto ja koska kuoren puuttuminen voi kuivattaa tai hapettaa juuston, tai muuttaa rasvakoostumusta. Lisäksi juuston merkitseminen pysyvästi on mahdotonta tuotantovaiheessa kuoren puuttumisen vuoksi.

3.7 Merkintöjä koskevat erityiset säännöt Kulutukseen saatettaessa juustoon on kiinnitettävä pakkauksen sulkeva tarrasinetti, jossa on tyylitellyn R-kirjaimen sisältävä logo. Ruskealla isolla R-kirjaimella tyylitellyssä graafisessa tunnuksessa on kuvattuna Roccaveranon kunnan historiallista tornia muistuttava sakaraharjainen torni; R-kirjaimen lenkissä on Robiola di Roccaverano -juusto, ja kirjaimen tukijalan alla olevan väriltään vihreän ja vaaleankeltaisen/vaaleanvihreän koristeen on tarkoitus kuvata Langan kukkuloille ominaisia kumpuilevia niittyjä. Tunnusta ympäröi tummanvihreä kehä, jossa on valkoisin suuraakkosin teksti ROBIOLA DI ROCCAVERANO ja keskellä alhaalla tyylitelty pieni valkoinen kukka. Tunnus on painettu valkoiselle pohjalle. Logon alaosaan merkitään tuottajayrityksen tunnistekoodi ja etiketin juokseva numero okranväriselle pohjalle, kun Robiola di Roccaverano -juusto on valmistettu yksinomaan vuohenmaidosta, ja valkoiselle pohjalle, kun juusto on valmistettu sekamaidosta. Etiketissä on aina ehdottomasti ilmoitettava käytettyjen maitotyyppien prosentuaaliset osuudet. Kukin yksittäinen juusto saatetaan kulutukseen kokonaisena, pakattuna ja sinetillä varustettuna.

4. Maantieteellisen alueen tarkka rajaus Maantieteellinen alue käsittää seuraavien kuntien hallinnolliset alueet: Astin provinssi: Bubbio, Cessole, Loazzolo, Mombaldone, Monastero Bormida, Olmo Gentile, Roccaverano, San Giorgio Scarampi, Serole ja Vesime; Alessandrian provinssi: Castelletto d'Erro, Denice, Malvicino, Merana, Montechiaro d'Acqui, Pareto, Ponti, Spigno Monferrato sekä Erro-joen vasemmalla rannalla sijaitseva osa Cartosion kuntaa.

5. Yhteys maantieteelliseen alueeseen

5.

5.1 Maantieteellisen alueen erityisyys Maan pintakerros on savimaata, ja sen alapuolella on merkelipitoinen kerros. Tietyillä alueilla maanpinnan vajoaminen on synnyttänyt hienojakoisten maa-ainesten kasaumia, joissa savikerros on erittäin syvä ja vedensitomiskyky korkea, minkä vuoksi maa on erittäin hedelmällistä. Ilmasto on tyypillinen mannerilmasto, jolle ovat ominaisia hyvin kylmät jaksot, runsaat lumisateet, tiheään vaihtelevat pakkas- ja suojasäät talvisin ja kesäkuun lopussa nopeasti tapahtuva lämpötilan nousu. Sademäärien vaihtelu on vähäistä, ja vuotuisen sademäärän keskiarvo on 300 mm. Vähiten sataa keväisin ja kesäisin, jolloin alueella saattaa olla huomattavan kuivaa. Nämä maaperä- ja ilmasto-olosuhteet vaikuttavat alueen niittyjen ja laidunten rehuntuotantoon. Kasvillisuus on monilajista ja koostuu pääasiassa heinäkasveista (noin 75 %) ja palkokasveista (noin 25 %), joiden lisäksi niityillä on runsaasti mauste- ja lääkekasveja. Pääasiallisia heinäkasveja ovat raiheinät (Lolium spp.), koiraheinä (Dactylis glomerata), natalajit (Festuca spp.), nurmikat (Poa spp.), tuoksusimake jne. Pääasiallisia palkokasveja ovat: mäkiapila (Trifolium montanum), keltamaite (Lotus corniculatus), kärsämöt (Achillea spp.) jne. Lääkekasveista on tuoksusimakkeen lisäksi hyvä mainita erilaiset sarjakukkaiskasvit kuten luonnonvarainen porkkana (Daucus carota carota), pelto-ohdake (Cirsium arvense), salvia (Salvia officinalis), laventeli (Lavandula latifolia), eri timjamilajikkeet (Thymus spp.), tuoksuruuta (Ruta graveolens), koiranruusu (Rosa canina canina) jne. Tämän rehukasvivalikoiman sisältämien ravintoaineiden suhde on luonnostaan tasapainossa hiilihydraattien, proteiinien ja vitamiinien osalta, jolloin lampaiden, vuohien ja nautojen kasvatukseen saatava rehuravinto on korkealaatuista. Lampaat ja vuohet laiduntavat myös metsissä, mikä on tärkeää maaperän suojelun kannalta ja suojaa myös eläimiä kesän kuumuudelta.

5.2 Tuotteen erityisyys Pienikokoinen sisältä pehmeä ja kuoreton valkoinen juusto. Sille on omaleimaista reiätön valkea sisus. Sisuksen koostumus vaihtelee samettimaisesta ja taikinamaisesta tiiviiseen ja kiinteään, mikä tekee juustosta suussasulavan maukkaan. Yrttien ja lääkekasvien aromien ansiosta juustossa on selkeä ja pistävä jälkimaku, joka muistuttaa paahdetun pähkinän ja vuohen tuoksuja.

5.3 Syy-seuraussuhde, joka yhdistää maantieteellisen alueen seuraaviin: tuotteen laatu tai ominaisuudet (kun kyseessä SAN) tai tuotteen erityislaatu, maine tai muut ominaisuudet (kun kyseessä SMM) Robiola di Roccaverano -juuston antamat erityiset tuoksu- ja makuaistimukset liittyvät käytetyn raakamaidon laatuun. Maidon laatuun vaikuttaa kotieläinten rehuravinnon korkea laatu. Runsasaromisen kasvillisuuden erityisominaisuudet siirtyvät luonnollisesti myös maitoon, minkä vuoksi Robiola di Roccaverano -juuston tuoksu erottaa sen kaikista muista juustoista. Käsikirjoituksessaan vuodelta 1899 Pistone-niminen pappi kertoo Roccaveranon seurakunnan ja alueen kylien historiasta vuosina 960–1860. Poliittisesti kiinnostavista historiallisista tiedoista ilmenee myös talouteen liittyviä seikkoja, jotka korostavat Robiola-juuston merkitystä. Roccaveranossa esimerkiksi järjestettiin vuosittain viidet markkinat, jotka tarjosivat tilaisuuden myydä ulkomaille vietäväksi erinomaisia Robiole-juustoja. Tekstissä puhutaan tarkoituksellisesti ulkomaille viemisestä, koska tuohon aikaan tämä juusto tunnettiin Italian lisäksi myös Ranskassa. Vaikuttaa siis siltä, että Robiola-juustoa ei pidetty aivan tavallisena juustona, vaan erityinen nimitys piti jo sisällään ominaisuuksia, jotka erottivat kyseisen juuston muista juustoista. Käsiteollisesti valmistettua Robiola-juustoa voi säilyttää 6 kuukauden ajan öljyllä täytetyissä lasiruukuissa tai olkien päällä.

Eritelmän julkaisutiedot

(Asetuksen (EY) N:o 510/2006 5 artiklan 7 kohta) Hallitus on aloittanut kansallisen vastaväitemenettelyn julkaisemalla 10 päivänä heinäkuuta 2013 Italian tasavallan virallisen lehden numerossa 160 Robiola di Roccaverano -juustoa koskevan SAN-muutosehdotuksen. Juustontuotantoon liittyvän eritelmän täydellinen teksti on saatavissa verkkosivulta: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335 tai menemällä suoraan maa- ja metsätalousministeriön etusivulle (www.politicheagricole.it), valitsemalla ensin Qualità e sicurezza (ylhäällä oikealla) ja sen jälkeen Disciplinari di Produzione all'esame dell'UE.

Versions

1. 2014-08-04