Address https://gelex.eu/eli/EU/act/2022/141@2022-01-21/cs

Contents

1. Preamble
2. ANNEX
3. i)
4. ii)

EVROPSKÁ KOMISE,

s ohledem na Smlouvu o fungování Evropské unie,

s ohledem na nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008 ze dne 16. prosince 2008 o potravinářských přídatných látkách, a zejména na čl. 10 odst. 3 uvedeného nařízení,

vzhledem k těmto důvodům:

(1) Příloha II nařízení (ES) č. 1333/2008 stanoví seznam potravinářských přídatných látek Unie schválených pro použití v potravinách a podmínky jejich použití.

(2) Uvedený seznam lze aktualizovat jednotným postupem uvedeným v čl. 3 odst. 1 nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1331/2008 buď z podnětu Komise, nebo na základě žádosti podané členským státem nebo zúčastněnou stranou.

(3) Podle přílohy II nařízení (ES) č. 1333/2008 jsou uhličitany sodné (E 500) a uhličitany draselné (E 501) povoleny pro použití jako potravinářské přídatné látky v řadě potravin v množství quantum satis. Mimo jiné jsou povoleny pro použití v kategorii potravin 9.2. Zpracované ryby a produkty rybolovu včetně měkkýšů a korýšů.

(4) Dne 9. září 2020 obdržela Komise žádost o povolení použití uhličitanů sodných (E 500) a uhličitanů draselných (E 501) u nezpracovaných hlavonožců.

(5) Uhličitany mají na vzhled hlavonožců podobný účinek jako látka kyselina fosforečná – fosforečnany – di-, tri- a polyfosforečnany (E 338 – 452), která je v současné době povolena u zmrazených a hluboce zmrazených měkkýšů a korýšů. Výrobní proces hlavonožců zahrnuje ošetření ponořením do lázně obsahující roztok soli, citrátů a uhličitanů v koncentraci nejvýše 3 % za účelem regulace kyselosti lázně po dobu 2 až 3 dnů. Výsledkem procesu je hydratovaný produkt, jeho konzistence a struktura je změněná a produkt si zachovává barvu. Po napaření mají hlavonožci ošetření uhličitany a citráty lepší organoleptické vlastnosti, jako je měkčí maso, lepší chuť a světlejší barva, než hlavonožci ošetření pouze citráty. Ze senzorického hodnocení, které žadatel provedl, vyplývá, že navrhované použití uhličitanů sodných (E 500) a uhličitanů draselných (E 501) jako regulátorů kyselosti náhradou za fosforečnany zlepšuje organoleptické vlastnosti hlavonožců a jejich vnímání ze strany spotřebitele.

(6) Podle čl. 3 odst. 2 nařízení (ES) č. 1331/2008 je Komise povinna za účelem aktualizace seznamu potravinářských přídatných látek Unie uvedeného v příloze II nařízení (ES) č. 1333/2008 požádat o stanovisko Evropský úřad pro bezpečnost potravin (dále jen úřad), s výjimkou případů, kdy tato aktualizace pravděpodobně nemá vliv na lidské zdraví.

(7) Bezpečnost uhličitanu sodného (E 500) a uhličitanu draselného (E 501) hodnotil v roce 1990 Vědecký výbor pro potraviny, který stanovil přijatelný denní příjem jako nespecifikovaný. Označení nespecifikovaný znamená, že z dostupných toxikologických, biochemických a klinických údajů vyplývá, že celkový denní příjem látky pocházející z jejího přirozeného výskytu a současného použití v potravinách v množství, které je nezbytné pro dosažení požadovaného technologického účinku, nepředstavuje nebezpečí pro zdraví. S ohledem na tuto skutečnost a na to, že přehodnocení uhličitanů sodných (E 500) a uhličitanů draselných (E 501) nespadá do působnosti zvláštních priorit v rámci programu pro přehodnocení schválených potravinářských přídatných látek stanoveného nařízením (EU) č. 257/2010, se Komise domnívá, že povolení používat uhličitany sodné (E 500) a uhličitany draselné (E 501) jako regulátory kyselosti u nezpracovaných hlavonožců představuje aktualizaci uvedeného seznamu, která pravděpodobně nemá vliv na lidské zdraví, a není tudíž nutné žádat úřad o stanovisko.

(8) Je tedy vhodné, aby bylo v příloze II nařízení (ES) č. 1333/2008 u kategorie potravin 09.1.2 Nezpracovaní měkkýši a korýši povoleno používání uhličitanů sodných (E 500) a uhličitanů draselných (E 501) jako regulátorů kyselosti u hlavonožců v množství quantum satis. Vzhledem k tomu, že použití fosforečnanů je omezeno na zmrazené a hluboce zmrazené měkkýše a korýše, mělo by být použití uhličitanů sodných (E 500) a uhličitanů draselných (E 501) náhradou za fosforečnany u nezpracovaných hlavonožců omezeno na zmrazené a hluboce zmrazené hlavonožce neošetřené kyselinou fosforečnou – fosforečnany – di-, tri- a polyfosforečnany (E 338 – 452).

(9) Příloha II nařízení (ES) č. 1333/2008 by tudíž měla být změněna.

(10) Opatření stanovená tímto nařízením jsou v souladu se stanoviskem Stálého výboru pro rostliny, zvířata, potraviny a krmiva,

PŘIJALA TOTO NAŘÍZENÍ:

Článek 1 Příloha II nařízení (ES) č. 1333/2008 se mění v souladu s přílohou tohoto nařízení.

Článek 2 Toto nařízení vstupuje v platnost dvacátým dnem po vyhlášení v Úředním věstníku Evropské unie.

Toto nařízení je závazné v celém rozsahu a přímo použitelné ve všech členských státech. V Bruselu dne 21. ledna 2022. Za Komisi předsedkyně Ursula von der Leyen

ANNEX

PŘÍLOHA

Část E přílohy II nařízení (ES) č. 1333/2008 se mění takto:

i)

v kategorii potravin 09.1.2 Nezpracovaní měkkýši a korýši se za položku E 385 Dvojsodnovápenatá sůl kyseliny diamintetraoctové doplňují nové položky, které znějí: E 500 Uhličitany sodné quantum satis (95) pouze zmrazení a hluboce zmrazení hlavonožci E 501 Uhličitany draselné quantum satis (95) pouze zmrazení a hluboce zmrazení hlavonožci

ii)

za poznámku pod čarou (90) se doplňuje nová poznámka pod čarou (95), která zní:

(95): Nelze použít v kombinaci s kyselinou fosforečnou — fosforečnany — di-, tri- a polyfosforečnany (E 338 – 452).

Versions

1. 2022-01-21