Address https://gelex.eu/eli/EU/act/2022/141@2022-01-21/hu

Contents

1. Preamble
2. ANNEX
3. i.
4. ii.

AZ EURÓPAI BIZOTTSÁG,

tekintettel az Európai Unió működéséről szóló szerződésre,

tekintettel az élelmiszer-adalékanyagokról szóló, 2008. december 16-i 1333/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendeletre és különösen annak 10. cikke (3) bekezdésére,

mivel:

(1) Az 1333/2008/EK rendelet II. melléklete megállapítja az élelmiszerekben használható élelmiszer-adalékanyagok uniós jegyzékét és ezen anyagok felhasználási feltételeit.

(2) E jegyzék naprakésszé tétele az 1331/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet 3. cikkének (1) bekezdésében említett egységes eljárás révén, a Bizottság kezdeményezésére vagy egy tagállam vagy érdekelt fél kérelemre történhet.

(3) Az 1333/2008/EK rendelet II. melléklete értelmében a nátrium-karbonátok (E 500) és a kálium-karbonátok (E 501) élelmiszer-adalékanyagként való felhasználása számos élelmiszerben, quantum satis mennyiségben engedélyezett. Többek között engedélyezett használatuk a 9.2 élelmiszer-kategóriában. Feldolgozott hal és halászati termékek, ideértve a rákféléket és puhatestűeket is.

(4) 2020. szeptember 9-én kérelem érkezett a Bizottsághoz a nátrium-karbonátok (E 500) és a kálium-karbonátok (E 501) feldolgozatlan lábasfejűekben való felhasználásának engedélyezése iránt.

(5) A lábasfejűek megjelenése tekintetében a karbonátok hasonló hatást fejtenek ki, mint a jelenleg fagyasztott és gyorsfagyasztott puhatestűekben és rákfélékben engedélyezett foszforsav – foszfátok – di-, tri- és polifoszfátok (E 338-452). A lábasfejűek gyártási folyamata a só, a citrátok és a karbonátok legfeljebb 3 %-os oldatát tartalmazó fürdőkben történő merítéses kezelést foglal magában a fürdő savasságának 2–3 napon keresztül történő szabályozása céljából. Az eredmény a hidratálás, a termék állagának és szerkezetének megváltozása, valamint a szín megtartása. Gőzölés után a karbonátokkal és citrátokkal kezelt lábasfejűek jobb érzékszervi tulajdonságokkal rendelkeznek, például húsuk puhább, ízük jobb, színük világosabb, mint a csak citrátokkal kezelt lábasfejűeké. A kérelmező által végzett érzékszervi értékelésből következik, hogy a nátrium-karbonátoknak (E 500) és a kálium-karbonátoknak (E 501) a foszfátok helyett, savasságot szabályozó anyagként történő javasolt felhasználása javítja a lábasfejűek érzékszervi tulajdonságait és azok fogyasztók általi érzetét.

(6) Az 1331/2008/EK rendelet 3. cikke (2) bekezdésének megfelelően a Bizottság kikéri az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (a továbbiakban: a Hatóság) véleményét az 1333/2008/EK rendelet II. mellékletében szereplő élelmiszer-adalékanyagok uniós jegyzékének naprakésszé tétele érdekében, kivéve, ha a szóban forgó aktualizálásnak valószínűsíthetően nincs az emberi egészségre gyakorolt hatása.

(7) A nátrium-karbonát (E 500) és a kálium-karbonát (E 501) biztonságosságát 1990-ben értékelte az élelmiszerügyi tudományos bizottság, amely rögzítette, hogy e két élelmiszer-adalékanyag tekintetében nincs meghatározva elfogadható napi bevitel (ADI). A nincs meghatározva kifejezés azt jelenti, hogy a rendelkezésre álló toxikológiai, biokémiai és klinikai adatok alapján az anyag teljes napi bevitele – amely az anyag természetes előfordulásából, valamint az élelmiszerekben a kívánt technológiai hatás eléréséhez szükséges mennyiségben történő jelenlegi felhasználásából vagy felhasználásaiból adódik – nem jelent veszélyt az egészségre. A fentiek fényében, valamint tekintettel arra, hogy nincsenek konkrét prioritások a nátrium-karbonátok (E 500) és a kálium-karbonátok (E 501) újraértékelésére a 257/2010/EU bizottsági rendeletben az élelmiszer-adalékanyagok újraértékelésére vonatkozóan meghatározott program keretében, a Bizottság úgy véli, hogy a nátrium-karbonátok (E 500) és a kálium-karbonátok (E 501) savasságot szabályozó anyagokként, feldolgozatlan lábasfejűekben történő felhasználásának engedélyezése a fenti jegyzék olyan naprakésszé tételének tekinthető, amely valószínűsíthetően nem gyakorol hatást az emberi egészségre, ezért nem szükséges kikérni a Hatóság véleményét.

(8) Ezért helyénvaló engedélyezni a nátrium-karbonátok (E 500) és a kálium-karbonátok (E 501) savasságot szabályozó anyagként való felhasználását az 1333/2008/EK rendelet II. mellékletében szereplő „09.1.2: Feldolgozatlan rákfélék és puhatestűek élelmiszer-kategóriában a lábasfejűek tekintetében, quantum satis mennyiségben. A foszfátok felhasználásának fagyasztott és gyorsfagyasztott puhatestűekre és rákfélékre való korlátozásából kifolyólag a nátrium-karbonátok (E 500) és kálium-karbonátok (E 501) foszfátok alternatíváiként, feldolgozatlan lábasfejűekben való felhasználását a foszforsav – foszfátok – di-, tri- és polifoszfátok ételadalékanyag-csoporttal (E 338–452) nem kezelt fagyasztott és gyorsfagyasztott lábasfejűekre kell korlátozni.

(9) Az 1333/2008/EK rendelet II. mellékletét ezért ennek megfelelően módosítani kell.

(10) Az e rendeletben előírt intézkedések összhangban vannak a Növények, Állatok, Élelmiszerek és Takarmányok Állandó Bizottságának véleményével,

ELFOGADTA EZT A RENDELETET:

1. cikk Az 1333/2008/EK rendelet II. melléklete e rendelet mellékletének megfelelően módosul.

2. cikk Ez a rendelet az Európai Unió Hivatalos Lapjában való kihirdetését követő huszadik napon lép hatályba.

Ez a rendelet teljes egészében kötelező és közvetlenül alkalmazandó valamennyi tagállamban. Kelt Brüsszelben, 2022. január 21-én. a Bizottság részéről az elnök Ursula von der Leyen

ANNEX

MELLÉKLET

Az 1333/2008/EK rendelet II. mellékletének E. része a következőképpen módosul:

i.

a 09.1.2 Feldolgozatlan rákfélék és puhatestűek élelmiszer-kategóriában az E 385 – Kalcium-dinátrium-etilén-diamin-tetra-acetát (kalcium-dinátrium-EDTA) – adalékanyagra vonatkozó bejegyzés után a szöveg a következő bejegyzésekkel egészül ki: E 500 Nátrium-karbonátok quantum satis (95) kizárólag: fagyasztott és gyorsfagyasztott lábasfejűek E 501 Kálium-karbonátok quantum satis (95) kizárólag: fagyasztott és gyorsfagyasztott lábasfejűek

ii.

a táblázat a (90) lábjegyzet után a következő, (95) lábjegyzettel egészül ki:

(95) : nem használható együtt foszforsavval – foszfátokkal – di-, tri- és polifoszfátokkal (E 338-452).

Versions

1. 2022-01-21