Address https://gelex.eu/eli/EU/act/oj/L/2007/331@2007-05-03/hu

Contents

1. Preamble
2. ANNEX
3. B.1.2.3.4.5. 1. A minták minimális száma termékkategóriánként
4. C.
5. A.
6. B.

AZ EURÓPAI KÖZÖSSÉGEK BIZOTTSÁGA,

tekintettel az Európai Közösséget létrehozó szerződésre és különösen annak 211. cikke második francia bekezdésére,

mivel:

(1) Az Európai Élelmiszer-biztonsági Hatóság (EFSA) az élelmiszerláncban előforduló szennyező anyagokkal foglalkozó tudományos testülete 2005. április 19-én az élelmiszerek akrilamidtartalmáról nyilatkozatot fogadott el, amelyben jóváhagyta az élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó közös FAO-WHO szakértői bizottság (JECFA) által 2005 februárjában elvégzett kockázatfelmérést az élelmiszerek akrilamidtartalmáról. Ebben az értékelésben a JECFA megállapította, hogy az expozíciós határértékek az átlagos és nagy mennyiségben fogyasztók esetében alacsonyak voltak ahhoz képest, hogy genotoxikus és rákkeltő vegyületről van szó, és ez az emberi egészség szempontjából aggodalomra ad okot. Ezért továbbra is megfelelő erőfeszítéseket kell tenni annak érdekében, hogy az élelmiszerekben csökkenjen az akrilamidkoncentráció.

(2) Az élelmiszeripar és a tagállamok megvizsgálták az akrilamid kialakulásának formáit. Az élelmiszeripar önkéntes intézkedéseket hozott, ilyen pl. az ún. szerszámosláda-elmélet (toolbox approach), amely iránymutatást nyújt az előállítók és feldolgozók számára segítségképpen, hogy megállapíthassák, hogyan lehetne termékeikben csökkenteni az akrilamid szintjét. 2002 óta már eddig is komoly erőfeszítéseket tettek a feldolgozott élelmiszerek akrilamidszintjének csökkentése érdekében.

(3) Legalább hároméves időszakot vizsgálva a Közösségben az élelmiszerek akrilamidszintjéről megbízható adatokat kell gyűjteni, hogy tiszta képet kaphassunk az akrilamid szintjéről azokban az élelmiszerekben, amelyek akrilamidszintje közismerten magas, és/vagy jelentősen hozzájárulnak a teljes népesség, különösen a kifejezetten érzékeny csoportok, mint pl. a csecsemők és kisgyermekek étkezéssel történő beviteléhez.

(4) Fontos, hogy ezeket az adatokat évente egyszer az EFSA-nak jelentsék, amely biztosítja az adatok adatbázisba foglalását.

(5) A vizsgálati eredményeket kiértékelik, hogy felmérjék az önkéntes intézkedések hatékonyságát. Az ajánlásban említett megfigyelési program bármikor kiigazítható, ha a szerzett tapasztalatok úgy kívánják,

AJÁNLJA: hogy a tagállamok 2007-ben, 2008-ban és 2009-ben az I. melléklettel összhangban és annak megfelelően évente hajtsák végre az élelmiszerek akrilamidszintjének megfigyelését; hogy a tagállamok minden év június 1-jéig szolgáltassák be az előző év megfigyelési adatait az EFSA-nak a II. mellékletben előírt formában és az ott előírt információkkal, hogy adatbázisba foglalhassák őket; hogy a tagállamok a megfigyelési program céljából kövessék az élelmiszerek ólom-, kadmium-, higany-, szervetlen ón-, 3-MCPD- és benzo(a)pirén-tartalmának hatósági ellenőrzése során alkalmazott mintavételi és vizsgálati módszereiről szóló, 2007. március 28-i 333/2007/EK bizottsági rendelet mellékletének B. részében előírt mintavételi eljárásokat; hogy a tagállamok az akrilamid vizsgálatát a takarmány- és élelmiszerjog, valamint az állat-egészségügyi és az állatok kíméletére vonatkozó szabályok követelményeinek történő megfelelés ellenőrzésének biztosítása céljából végrehajtott hatósági ellenőrzésekről szóló, 2004. április 29-i 882/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet III. mellékletének 1. és 2. pontjában előírt kritériumok szerint végezzék el. Kelt Brüsszelben, 2007. május 3-án. a Bizottság részéről Markos Kyprianou a Bizottság tagja

ANNEX

I. MELLÉKLET

A.1.2. A mintavételi pontok és eljárás A termékek mintavételét a gyártóüzemekben vagy piaci szinten (pl. szupermarketekben, kisebb üzletekben, pékségekben, sültkrumpli-árusítóknál és éttermekben) kell elvégezni, ahol jó a nyomon követhetőség. A tagállamok egyikéből származó termékeket bárhol meg lehet vizsgálni, ahol csak lehetséges. A mintavételt és a vizsgálatot a minta szavatossági határideje előtt kell elvégezni.

B.1.2.3.4.5. 1. A minták minimális száma termékkategóriánként

A termékek, a minták száma, a mintavétel gyakorisága, vizsgálati követelmények Az 1. táblázat áttekintést nyújt az egyes termékkategóriák tekintetében évente megvizsgálandó minták javasolt minimális számáról. Amikor csak lehetséges, a tagállamok ennél több mintát vegyenek. A minták tagállamonkénti eloszlása a népességi adatokon alapul tagállamonként és termékenként legalább négy mintával. A minták száma az évenkénti mintavétel minimális számára utal. Ha egy adott esetre különleges körülmények vonatkoznak (pl. évente kétszeri mintavétel), ezt minden egyes termékcsoportra az I. melléklet C. pontja határozza meg. Mivel minden egyes termékkategória sokféle termékből áll különféle sajátosságokkal, mindegyik termékmintát kiegészítő információkkal kell ellátni (az I. melléklet C. pontja szerint). Az időbeli tendenciák megvizsgálásához fontos, hogy az azonos sajátosságokkal rendelkező termékekből (pl. azonos kenyérfajta, azonos márka stb.) lehetőség szerint minden évben vegyenek mintát. A kis üzletekben árusított sült krumpli mintavételezéséhez lehetőség szerint minden évben ugyanazokat az üzleteket kell kiválasztani. Ha az azonos sajátosságokkal rendelkező termékekben az eredmények rendszeresen a meghatározási határ (LOQ, legkisebb mérhető szint) alatt vannak, a termék egy másikkal helyettesíthető, feltéve, ha ez a termék ugyanabba a termékkategóriába tartozik, és rendelkezésre áll a termék leírása. A vizsgálati eredmények összehasoníthatósága érdekében olyan módszereket kell választani, amelyekkel a kenyér és a bébiételek esetében 30 μg/kg LOQ (legerősebb ion/ionátvitel) és a burgonyából készült termékek, egyéb gabonatermékek, kávé és egyéb termékek esetében 50 μg/kg érhető el. Az eredményeket jelenteni és visszanyeréssel korrigálni kell. táblázat Értékesítő ország Azonnal fogyasztható sült krumpli (1) Burgonyaszirom (2) Előfőzött hasábburgonya/burgonyából készült termékek otthoni elkészítésre (3) Kenyér (4) Gabonapelyhek (5) Kekszek, ideértve a gyerekkekszeket (6) Pörkölt kávé (7) Konzerv bébiételek (8) Feldolgozottgabona-alapú bébiételek (9) Egyéb termékek (10) Összesen AT 4 4 4 4 4 4 4 4 4 8 44 BE 4 4 4 4 4 4 4 4 4 8 44 CY 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 40 CZ 4 4 4 4 4 4 4 4 4 8 44 DE 24 24 24 24 24 24 24 24 24 14 230 DK 4 4 4 4 4 4 4 4 4 8 44 ES 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 140 EE 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 40 GR 4 4 4 4 4 4 4 4 4 8 44 FR 20 20 20 20 20 20 20 20 20 14 194 FI 4 4 4 4 4 4 4 4 4 8 44 HU 4 4 4 4 4 4 4 4 4 8 44 IT 20 20 20 20 20 20 20 20 20 14 194 IE 4 4 4 4 4 4 4 4 4 8 44 LU 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 40 LT 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 40 LV 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 40 MT 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 40 NL 6 6 6 6 6 6 6 6 6 8 62 PT 4 4 4 4 4 4 4 4 4 8 44 PL 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 140 SE 4 4 4 4 4 4 4 4 4 8 44 SI 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 40 SK 4 4 4 4 4 4 4 4 4 8 44 UK 20 20 20 20 20 20 20 20 20 14 194 BG 4 4 4 4 4 4 4 4 4 8 44 RO 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 80 Összesen 202 202 202 202 202 202 202 202 202 224 2042

C.

Az egyes termékekhez nyújtandó minimális kiegészítő információk Az egyes termékmintákhoz nyújtandó minimális kiegészítő információkat az 1–10. pont határozza meg. Ajánlatos, hogy a tagállamok ennél részletesebb információt is szolgáltassanak. 1. Azonnal fogyasztható sült krumpli: évente kétszer, márciusban és novemberben végzett mintavétel a táblázatban meghatározott számú minta eléréséig. Az azonnal fogyasztható termékekből kis üzletekben, gyorséttermi hálózatokban és éttermekben kell mintát venni. A mintavételt minden évben lehetőség szerint ugyanazokban az üzletekben kell elvégezni. Különleges adatok szolgáltatása: a kiindulási anyag friss vagy előfőzött burgonya, egyéb hozzávalók hozzáadása. 2. Burgonyaszirom: évente kétszer, márciusban és novemberben végzett mintavétel a táblázatban meghatározott számú minta eléréséig. Különleges adatok szolgáltatása: a kiindulási anyag friss vagy előfőzött burgonya, egyéb hozzávalók, ízesítők vagy adalékanyagok hozzáadása. 3. Előfőzött hasábburgonya/burgonyából készült termékek otthoni elkészítésre: ideértve a mélyhűtött formában értékesített termékeket. Évente kétszer, márciusban és novemberben végzett mintavétel a táblázatban meghatározott számú minta eléréséig. Az egyes minták vizsgálatát az elkészített (pl. olajban vagy máshogy kisütött stb.) terméken kell elvégezni. Az elkészítést laboratóriumban kell elvégezni a címkén feltüntetett instrukciók szerint. Különleges adatok szolgáltatása: a kiindulási anyag friss vagy előfőzött burgonya, egyéb hozzávalók hozzáadása, frissen vagy mélyhűtötten értékesített termék, a címke szerint az elkészítés körülményei. 4. Kenyér Különleges adatok szolgáltatása: puha vagy ropogós kenyér, rosttartalom, gabonafajta, erjesztett/nem erjesztett, erjesztés típusa (pl. élesztő), egyéb hozzávalók. A mintában használt, kiválasztott kenyértípusnak tükröznie kell az egyes országok étkezési szokásait. 5. Gabonapelyhek: kivéve a müzlit és a zabkását Különleges adatok szolgáltatása: gabonatípus, egyéb hozzávalók (pl. cukor, mogyoró, méz, csokoládé). 6. Kekszek (ideértve a gyerekkekszeket) Különleges adatok szolgáltatása: puha vagy kemény, cukorbetegeknek vagy nem, a hozzávalók teljes listája. 7. Pörkölt kávé Különleges adatok szolgáltatása: pörkölés mértéke (pl. közepes, sötét), adott esetben a kávébab fajtája, őrölt vagy kávébab formában értékesítik. 8. Konzerv bébiételek A burgonyát, gyökérféléket vagy gabonát tartalmazó élelmiszerekre kell koncentrálni. Különleges adatok szolgáltatása: a konzervdoboz összetétele. 9. Feldolgozottgabona-alapú bébiételek: értékesített formában kell megvizsgálni. Különleges adatok szolgáltatása: gabonafajta, egyéb hozzávalók. 10. Egyéb termékek Ebbe a kategóriába tartoznak azok a burgonyából készült termékek, gabonatermékek, kávétermékek, kakaótermékek és bébiételek, amelyek egyik fenti kategóriába sem sorolhatók (pl. burgonyarösti, gyömbéres mézeskalács, pótkávék). Olyan mintákat kell választani, amelyek jól tükrözik a tagállamok nemzeti étkezési szokásait. Előfordulhat, hogy a címke szerint főzés után kell megvizsgálni őket. Ebben az esetben az adott körülményeket is meg kell határozni. Különleges adatok szolgáltatása: részletes termékleírás (pl. főbb hozzávalók), a címke szerint az elkészítés körülményei.

II. MELLÉKLET

A.

Jelentési űrlap Bejelentő ország: Év A minta kódja Termékkategória (1–10) A termék neve Termékleírás Gyártó Gyártó ország (ISO-kód) Szavatossági idő (nn/hh/éé) Gyártás napja (nn/hh/éé) Mintavétel napja (nn/hh/éé) Mintavételi pont Kiszerelés mérete (g) Minta tömege (g) Elkészítés körülményei Vizsgálat napja (nn/hh/éé) Jóváhagyott módszer (igen/nem) Vizsgálati módszer Jártassági vizsgálatok részletei Akrilamidszint (μg/kg) Kimutatási határérték (μg/kg) Meghatározási határ (μg/kg) Mérési pontatlanság (%)

B.

Magyarázat a jelentési űrlaphoz Bejelentő ország az a tagállam, amelyben a megfigyelés történt. Év a mintavétel éve. A minta kódja a minta laboratóriumi azonosító kódja. A termékkategória száma az I. melléklet 1. táblázata szerint a termékkategória száma (1–10 közötti szám, pl. sült krumpli (1), burgonyaszirom (2) stb.). A termék neve ideértendő a termék angol és eredeti nyelvű neve. Termékleírás rövid termékleírást kell adni, figyelembe véve legalább az I. melléklet C. pontjában előírt információkat. Gyártó adott esetben a gyártó neve. Gyártó ország adott esetben. Használja a gyártó ország ISO-kódját (az ISO-kódok az I. melléklet 1. táblázatának első oszlopában találhatók). Az I. melléklet A. pontja szerint a termékmintának lehetőség szerint az egyik tagállamból kell származnia (lásd a 4. lábjegyzetet). Szavatossági idő a címkén feltüntetve. A dátumot nn/hh/éé formában adja meg. A gyártás napja adott esetben a címkén feltüntetve. A dátumot az nn/hh/éé formában adja meg. Mintavétel napja az a nap, amikor a mintavételt elvégezték. A dátumot nn/hh/éé formában adja meg. Mintavételi pont a mintavétel helye, pl. szupermarket, kisebb üzlet, pékség, gyorsétteremlánc stb. Kiszerelés mérete a termék kiszerelésének mérete (g), amelyből adott esetben az egyedi mintát vették. A minta tömege az összesített minta tömege (g). Az elkészítés körülményei az elkészítés körülményeit az előfőzött sült krumpli vagy azon otthoni elkészítésre szánt, burgonyából készült egyéb termékek (3. termékkategória) esetében kell meghatározni, amelyből főzés után kell mintát venni, majd a mintát megvizsgálni. A címke főzési instrukcióit kell követni és ebben a rovatban feltüntetni. Ugyanez vonatkozhat néhány Egyéb termékre is (10. termékkategória). A vizsgálat napja ha a mintát a vizsgálat előtt homogenizálták és tárolták, a vizsgálati eljárás tényleges megkezdésének napját kell megadni. Ilyen esetben a tárolási körülmények részleteit is meg kell adni. Jóváhagyott módszer kérjük, jelezze igennel vagy nemmel, hogy a vizsgálati eredmény az EN ISO 17025 szerint jóváhagyott módszer szerint jött-e létre. Vizsgálati módszer kérjük, jelezze, melyik vizsgálati módszert alkalmazta (GC-MS derivatizációval, GC-MS derivatizáció nélkül, LC-MS-MS vagy egyéb), és röviden írja le a minta előkészítését (pl. tisztítási eljárás stb.). A jártassági vizsgálatok részletei Kérjük, adjon információkat a jártassági vizsgálatokat szervezőkről, a jártassági vizsgálat számáról, a körvizsgálat számáról, a mátrixról és az elért Z-értékről (z-érték) a következő rövid formátumban: szervező/szám/körvizsgálat/mátrix/z-érték. (Példa: FAPAS/30/6/keksz/1,6). Akrilamidszint μg/kg-ban visszanyeréssel korrigálva. Kimutatási határérték μg/kg-ban. Meghatározási határ μg/kg-ban. Mérési pontatlanság adott esetben adja meg a mérési pontatlanságot (%-ban).

Versions

1. 2007-05-03